Ινδικό γλυκό - Τζαλέμπι
Προέλευση της συνταγής
Τα τζαλεμπί—πρέτσελ φτιαγμένα από τηγανητή ζύμη—είναι ένα δημοφιλές φαγητό του δρόμου στην Ινδία και τη Μέση Ανατολή, από όπου προέρχεται αυτό το επιδόρπιο και είναι γνωστό ως «ζαλαμπίγια». Στους δρόμους της Ινδίας, τα τζαλεμπί μαγειρεύονται σε τεράστια καζάνια με ζεστό λάδι. Μια φρέσκια παρτίδα είναι έτοιμη σχεδόν αμέσως, αλλά η παρασκευή τους στο σπίτι δεν απαιτεί πολύ χρόνο και είναι εξίσου χορταστική με το παραδοσιακό «khvorost».
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Νερό
-
Κεφίρ
-
Αλας
-
Μπέικιν πάουντερ
-
Αλεύρι
-
Ζάχαρη
-
Κιτρικό οξύ
-
Φυτικό λάδι
Σκεύη κουζίνας
- Λεκάνη
- Δοχείο
- Σύρμα
- Τηγάνι
- σακούλα ζαχαροπλαστικής
- Τσιμπίδα
Τα τζαλέμπι είναι τραγανά, γλυκά και γευστικά σπειροειδή γλυκά, δημοφιλή στην Ινδία, το Πακιστάν και άλλες χώρες της Νότιας Ασίας. Τα τζαλέμπι παρασκευάζονται με απλά υλικά: αλεύρι, κεφίρ, νερό, ζάχαρη και μπέικιν πάουντερ.
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ρίξτε 300 ml νερό και κεφίρ σε ένα μπολ.
Βήμα 2:
Προσθέστε αλεύρι, αλάτι και μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ.
Βήμα 3:
Ανακατέψτε τη ζύμη με ένα σύρμα ή μίξερ.
Βήμα 4:
Ρίξτε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
Βήμα 5:
Ρίξτε μια μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι.
Βήμα 6:
Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, πλάστε τη ζύμη σε σπειροειδή σχήματα μέσα από μια μικρή γωνία.
Βήμα 7:
Τηγανίστε σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά, γυρίζοντάς τα για να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.
Βήμα 8:
Ρίξτε 300 ml νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 400 γραμμάρια ζάχαρης.
Βήμα 9:
Προσθέστε κιτρικό οξύ στο τηγάνι, ανακατέψτε και βράστε.
Βήμα 10:
Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 11:
Βουτήξτε εντελώς τις σπείρες της ζύμης στο ζαχαρόνερο και βγάλτε τις με τσιμπίδα σε ένα άλλο πιάτο.
Βήμα 12:
Βουτήξτε σταδιακά όλες τις σπείρες σε ζαχαρόνερο.
Βήμα 13:
Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα καρύδια αν θέλετε.
Συμβουλές μαγειρικής
Αντί για κιτρικό οξύ, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού, αλλά θα χρειαστείτε περισσότερο, περίπου 2-3 κουταλιές της σούπας.
Όταν βουτάτε τις σπείρες σε ζαχαρόνερο, μην τις αφήνετε εκεί για πολύ ώρα, διαφορετικά θα μουλιάσουν και μπορεί εύκολα να διαλυθούν.
