Απαλή καραμέλα
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Ζάχαρη
-
Αλας
-
Κρέμα 33%
-
Βούτυρο
-
Ιμβερτοποιημένο σιρόπι
Σκεύη κουζίνας
- Λεκάνη
- Κουτάλι
- Σύρμα
- Κουτάλα
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κουτάλα και ρίξτε ιμβερτοποιημένο σιρόπι.
Βήμα 2:
Ανακατέψτε τη ζάχαρη με το σιρόπι και ανάψτε τη σόμπα.
Βήμα 3:
Βράστε τη ζάχαρη και το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σκουρύνουν.
Βήμα 4:
Ξεκινήστε να χτυπάτε γρήγορα και σταδιακά ρίχνετε την κρέμα γάλακτος.
Βήμα 5:
Μόλις ρίξουμε όλη την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε το αλάτι και το βούτυρο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Βήμα 6:
Μόλις λιώσει το βούτυρο, ρίξτε την τελική καραμέλα σε καλούπια ή σε μια επίπεδη επιφάνεια.
Συμβουλές μαγειρικής
Να είστε προσεκτικοί με τη θερμοκρασία της εστίας. Αν η φωτιά είναι πολύ υψηλή, η ζάχαρη θα αρχίσει να καίγεται πάνω στην κουτάλα και θα χαλάσει τη γεύση της μελλοντικής καραμέλας.
Το χρώμα της καραμέλας εξαρτάται από τη θερμοκρασία στην οποία θερμαίνετε τη ζάχαρη. Όσο περισσότερο περιμένετε, τόσο πιο σκούρα θα είναι η καραμέλα, αλλά υπάρχει μεγαλύτερος κίνδυνος υπερθέρμανσης της ζάχαρης.
