Τσιζκέικ της Νέας Υόρκης
Προέλευση της συνταγής
Το τσιζκέικ είναι ένα μαλακό επιδόρπιο φτιαγμένο με τυρί κρέμα και κρέμα γάλακτος. Φτιάχνεται χωρίς ζύμη, σε βάση από θρυμματισμένα μπισκότα βουτύρου. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτής της λιχουδιάς, μερικές ψημένες σε μπεν μαρί, άλλες μοιάζουν με ζελέ. Με ρίζες στην αρχαιότητα, το τσιζκέικ έχει γίνει ιδιαίτερα δημοφιλές στις Ηνωμένες Πολιτείες. Το τσιζκέικ της Νέας Υόρκης διακρίνεται για την τραγανή κρούστα του και την έλλειψη προσθέτων.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Κουλουράκι
-
Λιωμένο βούτυρο
-
Ανθότυρο
-
Ζάχαρη
-
Κρέμα γάλακτος
-
Αυγό
-
Βαριά κρέμα
-
άμυλο καλαμποκιού
-
Εκχύλισμα βανίλιας
-
Λεμόνι (χυμός)
Σάλτσα βατόμουρου
-
Βατόμουρο
-
Νερό
-
Ζάχαρη
Σκεύη κουζίνας
- Μπολ
- Χαρτί ψησίματος
- Σύρμα
- ωμοπλάτη
- Κόσκινο
- Ξίφος
- Μορφή
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Θρυμματίστε τα μπισκότα βουτύρου σε ένα μπολ.
Βήμα 2:
Προσθέστε λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε.
Βήμα 3:
Ρίξτε τα ψίχουλα σε ένα στρογγυλό ταψί, ισιώστε τα και πιέστε τα σε ένα κέικ.
Βήμα 4:
Αλείψτε το εσωτερικό του ταψιού με βούτυρο και στρώστε το με μια λωρίδα λαδόκολλας. Τυλίξτε το εξωτερικό του ταψιού με αλουμινόχαρτο.
Βήμα 5:
Βάλτε το τυρί κρέμα σε ένα καθαρό μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε με σύρμα.
Βήμα 6:
Προσθέστε ξινή κρέμα. Ανακατέψτε.
Βήμα 7:
Ρίξτε την κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε.
Βήμα 8:
Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ και ανακατέψτε.
Βήμα 9:
Προσθέστε το κορν φλάουρ και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε.
Βήμα 10:
Στύψτε το χυμό από το ένα τέταρτο ενός λεμονιού, προσθέστε το στο μπολ και ανακατέψτε.
Βήμα 11:
Βάλτε το προετοιμασμένο μείγμα στο ταψί, απλώστε το και ισιώστε το ομοιόμορφα.
Βήμα 12:
Ψήνουμε σε ταψί γεμάτο με βραστό νερό για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Βήμα 13:
Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά.
Βήμα 14:
Σβήστε τον φούρνο και αφήστε το cheesecake μέσα για άλλη 1 ώρα.
Βήμα 15:
Αφήνουμε το τσιζκέικ να κρυώσει και το βάζουμε στο ψυγείο για 6 ώρες.
Βήμα 16:
Τοποθετήστε τα σμέουρα σε ένα καθαρό μπολ, πασπαλίστε με ζάχαρη, προσθέστε νερό και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 4 λεπτά.
Βήμα 17:
Τρίψτε τα σμέουρα μέσα από ένα σουρωτήρι.
Βήμα 18:
Κόψτε το τσιζκέικ σε φέτες και σερβίρετε με σάλτσα βατόμουρου.
Συμβουλές μαγειρικής
Αντί για ξινή κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 100 ml κρέμα γάλακτος και 100 γραμμάρια γιαούρτι.
Για αυτό το επιδόρπιο, χρησιμοποιήστε μόνο φυσικό γάλα · τα υποκατάστατα φυτικής προέλευσης δεν είναι κατάλληλα.
Δείτε επίσης: Συνταγές για επιδόρπια
