Ντούλσε ντε Λέτσε
Προέλευση της συνταγής
Πιστεύεται ότι το dulce de leche προέκυψε τυχαία, όταν το γάλα και η ζάχαρη αφέθηκαν στη σόμπα για πολύ ώρα, με αποτέλεσμα να καραμελώσουν. Ανεξάρτητα από την ακριβή προέλευσή του, το dulce de leche έχει γίνει ένα σημαντικό μέρος της γαστρονομικής κουλτούρας πολλών χωρών της Λατινικής Αμερικής και χρησιμοποιείται σε διάφορα επιδόρπια, αρτοσκευάσματα, ακόμη και ως γέμιση για κέικ.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Ζάχαρη
-
Βούτυρο
-
Πλήρες συμπυκνωμένο γάλα
-
Γάλα μη αποβουτυρωμένο
Σκεύη κουζίνας
- ωμοπλάτη
- Αντικολλητικό τηγάνι
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Βάλτε τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει εντελώς.
Βήμα 2:
Προσθέστε το βούτυρο και λιώστε το, ανακατεύοντας.
Βήμα 3:
Ρίξτε ζεστό πλήρες γάλα.
Βήμα 4:
Προσθέστε το ζαχαρούχο γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.
Βήμα 5:
Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
Συμβουλές μαγειρικής
Το λάδι πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Προσθέστε το γάλα στην κατσαρόλα σταδιακά, σε τρεις δόσεις, ανακατεύοντας για να μην σβολιάσει.
Μην αντικαθιστάτε το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα με τίποτα.
Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ξύνετε συνεχώς το μείγμα από τις άκρες του ταψιού προς το κέντρο.
