Σουφλέ λεμονιού
Προέλευση της συνταγής
Η συνταγή για σουφλέ χρονολογείται από τις μεσαιωνικές πηγές—ήταν το όνομα μιας ομελέτας φτιαγμένης από χτυπημένα αυγά και λαχανικά, που σερβίρεται ως κυρίως πιάτο σε δεξιώσεις και χορούς. Η εφεύρεση του γλυκού σουφλέ αποδίδεται στον Γάλλο σεφ Βινσέν Λα Σαπέλ. Η συνταγή δημοσιεύτηκε το 1742 στο βιβλίο μαγειρικής του, Le Cusinier Moderne. Μέχρι σήμερα, αυτό το γλυκό και αφράτο επιδόρπιο έχει διατηρήσει την άξια δημοτικότητά του.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Λεμόνι
-
Αυγό
-
Ζάχαρη
-
Αλεύρι
-
Αμυλο
-
Γάλα
-
Βούτυρο
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Λεκάνη
- Σύρμα
- Αναμικτής
- ωμοπλάτη
- Τρίφτης
- Φόρμες ψησίματος
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Τρίψτε ψιλοκομμένα το ξύσμα από δύο λεμόνια.
Βήμα 2:
Στύψτε το χυμό από τα ίδια λεμόνια σε ένα μπολ.
Βήμα 3:
Χωρίστε τα αυγά σε κρόκους και ασπράδια.
Βήμα 4:
Προσθέστε τη μισή ζάχαρη στους κρόκους και χτυπήστε με ένα μίξερ.
Βήμα 5:
Προσθέστε αλεύρι, άμυλο, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και ξύσμα στον κρόκο.
Βήμα 6:
Ενώ προσθέτουμε γάλα, ανακατεύουμε τη ζύμη με ένα σύρμα μέχρι να αποκτήσει ομοιόμορφη υφή.
Βήμα 7:
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να αφρίσουν ελαφρά και προσθέστε τη ζάχαρη. Χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
Βήμα 8:
Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια αυγών στο κυρίως μείγμα και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα.
Βήμα 9:
Λαδώστε τα ταψιά με λάδι.
Βήμα 10:
Βάζουμε τη ζύμη σε φόρμες και ψήνουμε για 35-40 λεπτά στους 150 βαθμούς.
Συμβουλές μαγειρικής
Τα αυγά πρέπει να χτυπηθούν πολύ καλά, αυτό θα βοηθήσει το σουφλέ να γίνει πιο αφράτο και πιο πηχτό.
Αν θέλετε το σουφλέ να βυθιστεί λιγότερο, αφήστε το στο φούρνο μέχρι να κρυώσει.
Για καλύτερα αποτελέσματα, προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε κρύα υλικά.
