Λεπτά ρολά μπισκότου

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Χωρίστε τέσσερις κρόκους από τα ασπράδια. Σκεπάστε τα ασπράδια με πλαστική μεμβράνη και βάλτε τα στο ψυγείο.

Βήμα 2:

Τοποθετήστε μια μύτη σε σχήμα αστεριού σε μια μεγάλη σακούλα ζαχαροπλαστικής, διπλώστε την άκρη για να μην χυθεί το μείγμα και τοποθετήστε τη σακούλα σε ένα ψηλό μεζούρα.

Βήμα 3:

Στρώστε τον πάτο ενός ταψιού (περίπου 39 x 28 εκ.) με λαδόκολλα, διπλώνοντάς την στα πλάγια.

Βήμα 4:

Ρίξτε 40 γρ. γάλα και 35 γρ. φυτικό λάδι σε ένα μπολ. ​​Ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα.

Βήμα 5:

Κοσκινίστε 55 γρ. αλεύρι για κέικ (για να φτιάξετε αλεύρι για κέικ, ανακατέψτε το αλεύρι σίτου με το κορν φλάουρ) σε ένα μπολ και περάστε το μέσα από ένα σουρωτήρι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 6:

Προσθέστε κρόκους και αλάτι, ανακατέψτε καλά.

Βήμα 7:

Βγάλτε τα ασπράδια από το ψυγείο, προσθέστε χυμό λεμονιού και χτυπήστε τα με ένα μίξερ.

Βήμα 8:

Προσθέστε τη ζάχαρη σε τρεις δόσεις, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Ελέγξτε αν είναι έτοιμη τραβώντας το μείγμα ευθεία προς τα πάνω. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι η άκρη να σταματήσει να κυρτώνει. Στη συνέχεια, ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα σε χαμηλή ταχύτητα για να αφαιρέσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα.

Βήμα 9:

Τοποθετήστε δύο γεμάτες σπάτουλες από το έτοιμο μείγμα ασπραδιών αυγών στο πρώτο μπολ και ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα, ξύνοντας από τον πάτο.

Βήμα 10:

Προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα πρωτεΐνης και ανακατέψτε με τον ίδιο τρόπο χωρίς να χτυπήσετε.

Βήμα 11:

Ρίξτε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, γεμίζοντάς την μέχρι το χείλος. Πιέστε τη σακούλα και απλώστε το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα σε λωρίδες κατά μήκος της μακριάς πλευράς, σφιχτά η μία δίπλα στην άλλη.

Βήμα 12:

Χτυπήστε ελαφρά το ταψί στον πάγκο για να σφραγίσετε τις λωρίδες ζύμης. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε για 20 λεπτά στους 160 βαθμούς Κελσίου.

Βήμα 13:

Βγάλτε το έτοιμο κέικ από το ταψί, κρατώντας τις άκρες της λαδόκολλας. Γυρίστε το σε μια επιφάνεια και αφαιρέστε τη λαδόκολλα. Σκεπάστε το με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να κρυώσει.

Βήμα 14:

Κόψτε το παντεσπάνι εγκάρσια σε δύο ίσα μισά. Τοποθετήστε το παντεσπάνι σε λαδόκολλα, περιχύστε το με μέλι και ισιώστε τη στρώση μελιού.

Βήμα 15:

Πιέστε προς τα κάτω το ελεύθερο άκρο του χαρτιού με ένα βαρύ αντικείμενο και αρχίστε να τυλίγετε το ρολό από το άλλο άκρο χρησιμοποιώντας ένα ξυλάκι, τυλίγοντας το απελευθερωμένο χαρτί πάνω του.

Βήμα 16:

Αφαιρέστε τα βάρη, τυλίξτε το ρολό πλήρως σε χαρτί και βάλτε το στο ψυγείο.

Βήμα 17:

Επαναλάβετε τη διαδικασία με το άλλο μισό του παντεσπάνι. Τοποθετήστε και τα δύο ψωμάκια το ένα δίπλα στο άλλο, κόψτε τα κατά μήκος σε τέσσερα ίσα κομμάτια για να φτιάξετε οκτώ ψωμάκια και σερβίρετε με τσάι.

Συμβουλές μαγειρικής

Για να πάρετε το σωστό είδος αλευριού για μπισκότα με μειωμένη γλουτένη, το οποίο δεν διατίθεται στα καταστήματα, ανακατέψτε κανονικό αλεύρι με κορν φλάουρ. Το κανονικό αλεύρι δεν θα παράγει την ίδια αφράτη, αφράτη ζύμη.

Για το μπισκότο, είναι καλύτερο να πάρετε μια μεγάλη σακούλα, μια σακούλα μεγέθους περίπου 45 cm είναι η καλύτερη.

Για το χτύπημα της ζύμης, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε άθραυστα μπολ, για παράδειγμα, μεταλλικά.

Ένα μπισκότο φτιαγμένο από λωρίδες με ραβδώσεις σπάει πιο εύκολα κατά το φαγητό.

Αντί για μέλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια άλλη γέμιση - μαρμελάδα ή σαντιγί.