Γαλακτώδες επιδόρπιο με μανταρίνια
Προέλευση της συνταγής
Τα επιδόρπια γάλακτος έχουν μακρά ιστορία, που χρονολογείται από αρχαίους πολιτισμούς όπως η Αίγυπτος και η Ελλάδα, όπου το γάλα χρησιμοποιούνταν σε μια ποικιλία γλυκών πιάτων. Το σύγχρονο επιδόρπιο γάλακτος με μανταρίνια είναι το αποτέλεσμα μιας συγχώνευσης πολιτισμών και παραδόσεων, που συνδυάζει την ελαφρότητα του γάλακτος με τη ζωντανή γεύση των μανταρινιών.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Γάλα
-
Ήσκα
-
Ερυθριτόλη
-
Κρέμα γάλακτος
-
Μανταρίνια
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Σύρμα
- Κουτάλα
- Ράβδος
- πλαστικό μπουκάλι
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Πάρτε ένα κανονικό πλαστικό κυλινδρικό μπουκάλι λίτρου και κόψτε την κορυφή.
Βήμα 2:
Ρίξτε μισό λίτρο γάλα σε μια κουτάλα, προσθέστε 5 γραμμάρια γλυκαντικού ερυθριτόλης και 8 γραμμάρια άγαρ-άγαρ.
Βήμα 3:
Βάζουμε την κουτάλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Αφού βράσει, αποσύρουμε από τη φωτιά.
Βήμα 4:
Προσθέστε 300 γραμμάρια ξινή κρέμα, μια πρέζα βανιλίνης, ανακατέψτε.
Βήμα 5:
Ξεφλουδίστε τα μανταρίνια.
Βήμα 6:
Ρίξτε λίγο από το μείγμα γάλακτος στον πάτο του μπουκαλιού και τοποθετήστε το στο ψυγείο για λίγα λεπτά για να σφίξει το μείγμα.
Βήμα 7:
Περάστε τα ξεφλουδισμένα μανταρίνια σε ένα ξυλάκι και βάλτε το στο μείγμα από τον πάτο.
Βήμα 8:
Ρίξτε το υπόλοιπο μείγμα γάλακτος στο μπουκάλι γύρω από τα μανταρίνια και τοποθετήστε το στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει.
Βήμα 9:
Αφαιρέστε το ξυλάκι από το γλυκό και τινάξτε το προσεκτικά έξω από το μπουκάλι.
Βήμα 10:
Κόψτε το γλυκό σε ροδέλες και σερβίρετε.
Συμβουλές μαγειρικής
Ξεφλουδίστε καλά τα μανταρίνια, αφαιρώντας όλες τις λευκές ίνες, ειδικά από τη μέση - αυτό θα τα κάνει πιο νόστιμα και πιο όμορφα.
Μόνο τα μανταρίνια χωρίς κουκούτσια είναι κατάλληλα για επιδόρπιο.
Είναι καλύτερο να στερεώσετε το ραβδί με μανταρίνια αρμαθιασμένα πάνω του στο ψυγείο αυστηρά κάθετα για να επιτύχετε συμμετρία.
Δείτε επίσης: Συνταγές για επιδόρπια
