Τέλκις καλέβε

Το σπιτικό μαλλί της γριάς "Talkysh Kaleve" παρασκευάζεται διαφορετικά από το αντίστοιχο ευρωπαϊκό, σαν μακριά noodles. Το μυστικό είναι ότι οι κλωστές της ζεστής καραμέλας επικαλύπτονται με ένα ζεστό, καβουρδισμένο μείγμα αλευριού και λιωμένου βουτύρου κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τραβήγματος, εμποδίζοντάς τες να κολλήσουν μεταξύ τους. Η προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς είναι δύσκολη και λίγο σαν μαγικό κόλπο, αλλά το αφράτο μείγμα παράγει λεπτές και νόστιμες λιχουδιές. Φτιάξτε talkysh kaleve στο σπίτι και απολαύστε αυτό το παραδοσιακό ταταρικό επιδόρπιο, το οποίο θα ενθουσιάσει τους αγαπημένους σας με τη λεπτή γεύση και την τραγανή υφή του!

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Σε ένα τηγάνι, ανακατέψτε το γκι και το αλεύρι και τηγανίστε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι το λάδι να εμφανιστεί στην επιφάνεια σε ομοιόμορφο στρώμα και το μείγμα να αρχίσει να μοιάζει με υγρό πηλό.

Βήμα 2:

Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το μέλι και το νερό. Μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Βήμα 3:

Ρίξτε την βραστή υγρή καραμέλα σε ένα χαλάκι σιλικόνης.

Βήμα 4:

Χρησιμοποιώντας λαστιχένια γάντια, μετακινείτε συνεχώς την καραμέλα γύρω από τη μέση του στρώματος, εμποδίζοντάς την να σκληρύνει και να γίνει ένα επίπεδο κέικ.

Βήμα 5:

Όταν η μάζα γίνει πιο πηχτή, πάρτε την στα χέρια σας και τεντώστε την γρήγορα, διπλώστε την στη μέση και τεντώστε την ξανά μέχρι να γίνει λευκή και να γίνει λαμπερή.

Βήμα 6:

Δέστε την καραμέλα σε έναν δακτύλιο, τοποθετήστε την ζεστή λευκή καραμέλα από πάνω και τεντώστε την. Διπλώστε την στη μέση για να σχηματίσετε ένα σχήμα οκτώ και τεντώστε την ξανά. Η μάζα θα πρέπει να σχηματίσει μια δέσμη από λεπτές λευκές ίνες.

Βήμα 7:

Χαλαρώστε τις ίνες, γεμίστε ένα ποτήρι μέχρι τη μέση με αυτές, συμπιέστε τις, δημιουργώντας μια κοιλότητα, βάλτε τα θρυμματισμένα καρύδια μέσα σε αυτό, βάλτε ένα άλλο στρώμα "βαμβάκι" και συμπιέστε το.

Βήμα 8:

Τινάξτε την σχηματισμένη καραμέλα στο τραπέζι. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα.

Βήμα 9:

Τοποθετήστε τις τελικές καραμέλες σε ένα δοχείο με καπάκι και βάλτε τις στο ψυγείο.

Συμβουλές μαγειρικής

Τα γάντια για την εργασία με ζεστή καραμέλα πρέπει να είναι χοντρά, γάντια οικιακής χρήσης, διαφορετικά μπορεί να κάψετε τα χέρια σας.

Όλες οι εργασίες πρέπει να εκτελούνται πολύ γρήγορα, διαφορετικά η καραμέλα θα σκληρύνει και θα γίνει εύθραυστη. Εφαρμόστε επαρκή δύναμη κατά την εργασία.