Κλαφούτι με κεράσια
Προέλευση της συνταγής
Το κλαφουτί (από το γαλλικό ρήμα "clafir" - γεμίζω) είναι ένα κλασικό γαλλικό επιδόρπιο που προέρχεται από την περιοχή Limousin. Πριν το μαγείρεμα, τα μούρα καλύπτονται με ένα παχύρρευστο κουρκούτι φτιαγμένο με μεγάλο αριθμό αυγών. Το πιο αυθεντικό κλαφουτί εξακολουθεί να φτιάχνεται με τα μεγαλύτερα κεράσια (απαραίτητα χωρίς κουκούτσι για τη χαρακτηριστική γεύση και άρωμα αμυγδάλου). Η πίτα έχει μια λεπτή, "σαν τηγανίτα" κρούστα, μέσα στην οποία βρίσκεται μια λεπτή ζύμη σουφλέ και μια ζουμερή γέμιση φρούτων.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Αυγά κότας
-
Κεράσι
-
Βούτυρο
-
Γάλα
-
Αλεύρι
-
Αλας
-
Ζάχαρη
-
Εκχύλισμα βανίλιας
-
Εκχύλισμα αμυγδάλου
-
Ζάχαρη άχνη
Σκεύη κουζίνας
- Λεκάνη
- Μίξερ
- Ταψί
Το κλαφουτί με κεράσι είναι ένα παραδοσιακό γαλλικό επιδόρπιο που συνδυάζει την ελαφρότητα της ζύμης σου με την ζουμερή ξινή γεύση των κερασιών. Είναι γρήγορο και εύκολο στην παρασκευή του, και το αποτέλεσμα εντυπωσιάζει πάντα με την λεπτή υφή και τη ζωντανή γεύση του. Αυτό το επιδόρπιο είναι ιδανικό για ένα ζεστό οικογενειακό δείπνο ή για να φιλοξενήσετε καλεσμένους. Δοκιμάστε να φτιάξετε κλαφουτί για να απολαύσετε την αρμονία της απλότητας και της κομψότητας!
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Χτυπήστε τα αυγά με αλάτι χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή μίξερ.
Βήμα 2:
Προσθέστε ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα.
Βήμα 3:
Προσθέστε εκχυλίσματα αμυγδάλου και βανίλιας.
Βήμα 4:
Προσθέστε όλο το αλεύρι ταυτόχρονα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Βήμα 5:
Προσθέστε 30 γρ. λιωμένο βούτυρο και γάλα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Βήμα 6:
Λαδώστε γενναιόδωρα ένα ταψί με βούτυρο.
Βήμα 7:
Πασπαλίστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη στο ταψί, κατανέμοντάς την ομοιόμορφα σε όλο το ταψί, συμπεριλαμβανομένων των πλαϊνών. Καθώς ψήνεται, η ζάχαρη θα δημιουργήσει μια τραγανή, καραμελωμένη κρούστα, δίνοντας στο κλαφουτί μια ιδιαίτερα εκλεπτυσμένη γεύση.
Βήμα 8:
Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα κεράσια ομοιόμορφα σε μία στρώση στο ταψί.
Βήμα 9:
Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα κεράσια.
Βήμα 10:
Ψήνουμε για 50 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C.
Βήμα 11:
Μετά το ψήσιμο, τα κλαφουτί θα πρέπει να κρυώσουν.
Βήμα 12:
Πασπαλίστε το επιδόρπιο με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε.
Συμβουλές μαγειρικής
Αν χρησιμοποιείτε κεράσια χωρίς κουκούτσι, σας προτείνουμε να τα περιχύσετε με 1-2 κουταλιές της σούπας λικέρ Amaretto και να τα αφήσετε σκεπασμένα για τουλάχιστον μισή ώρα (ή να το προσθέσετε στη ζύμη) – αυτό θα αντισταθμίσει την έλλειψη γεύσης αμυγδάλου στα κεράσια χωρίς κουκούτσι.
Τα κεράσια μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν με άλλα φρούτα—μήλα, βερίκοκα, ροδάκινα ή δαμάσκηνα—αρκεί να κοπούν σε μικρά κομμάτια. Για μια χειμερινή εκδοχή αυτού του επιδόρπιου, χρησιμοποιούνται δαμάσκηνα ή άλλα αποξηραμένα φρούτα αντί για κεράσια, τα οποία μουλιάζουν σε σέρι ή πορτό για αρκετές ώρες πριν το ψήσιμο. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μούρα ή φρούτα, θα πρέπει να αποψυχθούν εντελώς και να αφεθούν να στραγγίξουν εντελώς (για παράδειγμα, αποψύξοντάς τα σε ένα σουρωτήρι).
