Σπιτικό παγωτό βερίκοκο
Προέλευση της συνταγής
Τα βερίκοκα είναι ένα αρχαίο φρούτο, γνωστό στην ανθρωπότητα εδώ και χιλιάδες χρόνια. Ήταν δημοφιλή στη Μεσόγειο και σταδιακά εξαπλώθηκαν σε όλο τον κόσμο. Σε συνδυασμό με γαλακτοκομικά προϊόντα, ζάχαρη και άλλα συστατικά, τα βερίκοκα έγιναν η ιδανική επιλογή για την παρασκευή παγωτού φρούτων.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Γάλα
-
Ζάχαρη
-
Αυγό
-
Βανίλια
-
Βερίκοκα
Σκεύη κουζίνας
- Μπολ
- Σύρμα
- Αναμικτής
- Κουτάλα
- ωμοπλάτη
- Μίξερ
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Χωρίστε τους κρόκους τριών αυγών από τα ασπράδια και ρίξτε τα σε μια κατσαρόλα. Κρατήστε τα ασπράδια.
Βήμα 2:
Προσθέστε λίγη ζάχαρη και ανακατέψτε με μια σπάτουλα.
Βήμα 3:
Συνεχίζοντας το ανακάτεμα, ρίξτε το γάλα.
Βήμα 4:
Βράστε το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς, αποσύρετε από τη φωτιά και ρίξτε το σε ένα μπολ.
Βήμα 5:
Προσθέστε βανίλια και ανακατέψτε.
Βήμα 6:
Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη στα ασπράδια, ανακατέψτε με ένα σύρμα και χτυπήστε με ένα μίξερ.
Βήμα 7:
Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα βερίκοκα και πολτοποιήστε τα με ένα ραβδομπλέντερ.
Βήμα 8:
Σταδιακά, ανακατεύοντας, προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια αυγών στο ζεστό μείγμα κρέμας.
Βήμα 9:
Προσθέστε τον πουρέ βερίκοκου και χτυπήστε με σύρμα.
Βήμα 10:
Ψύξτε και τοποθετήστε στην κατάψυξη για αρκετές ώρες.
Συμβουλές μαγειρικής
Είναι καλύτερο να καταναλώνετε γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 3,5%.
Μην βράσετε το μείγμα γάλακτος και αυγών, απλώς αφήστε το να σιγοβράσει, όπως όταν φτιάχνετε κρέμα.
Για παγωτό, τα ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα, βερίκοκα είναι τα καλύτερα.
