Κρέμα μπρουλέ χωρίς ζάχαρη
Προέλευση της συνταγής
Ένα εκλεπτυσμένο γαλλικό επιδόρπιο φτιαγμένο από μια γλυκιά και ντελικάτη κρεμώδη κρέμα αυγού ψημένη στο φούρνο (crème bleu, που μεταφράζεται ως «καμένη κρέμα») είναι ιδανικό για όσους αποφεύγουν τους απλούς υδατάνθρακες. Φυσικά, αν δεν χρησιμοποιήσετε ζάχαρη, θα πρέπει να παραλείψετε την καραμελοποίηση της βάσης, αλλά η κανέλα μπορεί να της δώσει ένα «σκούρο» χρώμα.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Κρέμα 33%
-
Κρόκος
-
Γλυκαντική ουσία
-
Εκχύλισμα βανίλιας
-
Σκόνη ερυθριτόλης
-
Μυρτιλός
Σκεύη κουζίνας
- Λεκάνη
- Δοχείο
- Κόσκινο
- Ταψί
- Ράμεκιν
Αυτή η ντελικάτη κρεμ μπρουλέ χωρίς ζάχαρη με γεύση βανίλιας και φρέσκα μύρτιλλα είναι ένα απλό και εκλεπτυσμένο επιδόρπιο για τους αληθινούς γκουρμέ που προσέχουν τη σιλουέτα τους.
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ρίξτε την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα, βράστε την, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε την να σταθεί για 10 λεπτά.
Βήμα 2:
Βάλτε 4 κρόκους σε ένα μπολ, προσθέστε το γλυκαντικό, τη βανίλια και ανακατέψτε.
Βήμα 3:
Σε δύο στάδια, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε την καυτή κρέμα γάλακτος.
Βήμα 4:
Ρίξτε το μείγμα μέσα από ένα σουρωτήρι στα ράμεκιν.
Βήμα 5:
Τοποθετήστε τα ράμεκιν σε ένα ταψί και ρίξτε βραστό νερό μέχρι να φτάσει μέχρι τη μέση των ράμεκιν.
Βήμα 6:
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για 40-45 λεπτά.
Βήμα 7:
Βγάζουμε το γλυκό από τον φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες.
Βήμα 8:
Γαρνίρετε το επιδόρπιο με βατόμουρα και πασπαλίζετε με υποκατάστατο ζάχαρης άχνης.
Συμβουλές μαγειρικής
Τα ραμέκιν είναι μικρά κεραμικά σκεύη ψησίματος. Η κρεμ μπρουλέ παρασκευάζεται παραδοσιακά σε αυτά επειδή δεν ψήνεται ομοιόμορφα σε άλλα πιάτα.
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα στρογγυλό ταψί σιλικόνης με αρκετά ψηλές πλευρές – τα ράμεκιν θα τοποθετηθούν πιο ομοιόμορφα μέσα σε αυτό.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ερυθριτόλη ή οποιοδήποτε άλλο γλυκαντικό που έχετε συνηθίσει ως υποκατάστατο ζάχαρης.
