Κοτόπουλο shashlik στο φούρνο
Προέλευση της συνταγής
Υπάρχει κάτι αρχέγονο στην ιδέα του μαγειρέματος κρέατος πάνω στη φωτιά - η χαρά ενός κυνηγού που επιστρέφει με μια ψαριά, η αρχαία δεξιότητα να ανάβει φωτιά με αυτοσχέδια μέσα και η προθυμία ενός πεινασμένου πολεμιστή να βυθίσει τα δόντια του στο θήραμά του. Και παρόλο που ο χορός γύρω από τη φωτιά έχει πάρει μια ειρηνική χροιά με την πάροδο του χρόνου και αποτελεί απόλαυση στα οικογενειακά πικνίκ, μια τεράστια ποικιλία τεχνικών μαγειρικής έχει επιβιώσει: οι Ευρωπαίοι χρησιμοποιούν τη σούβλα, οι Αμερικανοί χρησιμοποιούν το μπάρμπεκιου και οι λαοί της πρώην ΕΣΣΔ εξακολουθούν να είναι ενωμένοι με το σασίλικ, αν και με τα δικά τους εθνικά χαρακτηριστικά. Στις σύγχρονες κουζίνες, το μαγκάλι/εστία έχει αντικατασταθεί από τον λαμπερό φούρνο, μια ευέλικτη μαγειρική μήτρα για μια ποικιλία από νόστιμα πιάτα. Και πρέπει να πούμε ότι κάνει καλά τη δουλειά του - με επιδέξια προετοιμασία, το σασίλικ στο φούρνο γίνεται υπέροχο!
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Φιλέτο κοτόπουλου
-
Μαγιονέζα
-
Καρύκευμα για κοτόπουλο
-
Σκόρδο
-
Αλας
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Λεκάνη
- Κουτάλι
- Ταψί ψησίματος
- μεμβράνη
- Ξίφος
- Σουβλάκια
- Πρέσα σκόρδου
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Κόψτε τα στήθη κοτόπουλου σε μεγάλα κομμάτια—κάθε φιλέτο στήθος σε περίπου 9 κομμάτια. Κόψτε τη λεπτή άκρη του φιλέτου, κόψτε το υπόλοιπο στη μέση κατά μήκος και κόψτε τα μισά σε τέταρτα.
Βήμα 2:
Βάλτε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε ένα μπολ και πασπαλίστε με καρυκεύματα για κοτόπουλο και λιωμένο σκόρδο. Προσθέστε μαγιονέζα.
Βήμα 3:
Ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα όλα τα κομμάτια. Αλατίστε και ανακατέψτε λίγο ακόμα.
Βήμα 4:
Σκεπάστε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε το να μαριναριστεί για ΤΟΥΛΑΧΙΣΤΟΝ 2 ώρες (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα ή ακόμα και 24 ώρες).
Βήμα 5:
Περάστε τα μαριναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου σε σουβλάκια.
Βήμα 6:
Τοποθετήστε τα κεμπάπ πάνω από το ταψί έτσι ώστε τα σουβλάκια να συγκρατούν τα κεμπάπ στα πλάγια του ταψιού.
Βήμα 7:
Ψήστε στο φούρνο στους 250 βαθμούς Κελσίου για 40 λεπτά. Φροντίστε να γυρίσετε τα κεμπάπ στη μέση του ψησίματος (20 λεπτά). Τοποθετήστε τα κεμπάπ σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και απολαύστε αυτά τα απλά αλλά νόστιμα κεμπάπ!
Συμβουλές μαγειρικής
Τα ξύλινα σουβλάκια πρέπει να μουλιάζουν σε νερό για τουλάχιστον 2 ώρες πριν τα μαγειρέψετε, για να μην καούν στον φούρνο. Ωστόσο, αυτό δεν είναι απαραίτητο—μερικοί μάγειρες προτιμούν το καπνιστό άρωμα των καμένων ξύλινων σουβλακιών.
Περάστε το κοτόπουλο σε δύο σουβλάκια κάθε φορά. (Αυτό θα τα κάνει πιο ανθεκτικά και θα μειώσει τον κίνδυνο να αναποδογυρίσουν στο φούρνο.)
Τοποθετήστε τα κεμπάπ έτσι ώστε να μην ακουμπούν στο τηγάνι. Αυτό θα αποτρέψει το στέγνωμα του κρέατος και θα ψηθεί πιο ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.
