Αρνί shashlik στη φωτιά
Προέλευση της συνταγής
Αυτό που γνωρίζουμε ως σασλίκ στα Κριμαϊκά Τατάρ ονομάζεται σις κεμπάπ στις περισσότερες ασιατικές χώρες, που σημαίνει κρέας ψητό σε σούβλα ή σουβλάκια. Αυτό το ανατολίτικο πιάτο είναι εξαιρετικά δημοφιλές στη Ρωσία και η παρασκευή του δεν περιορίζεται σε ανθρώπους από την Κεντρική Ασία ή τον Καύκασο. Το γευστικό αρνί είναι μια κλασική επιλογή για σις κεμπάπ, γι' αυτό σας προτείνουμε να εξερευνήσετε την προέλευσή του.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Μπούτι αρνιού
-
Λίπος αρνιού
-
Κρεμμύδι
-
Γάλα
-
Ελαιόλαδο
-
Ξύδι
-
Πάπρικα
-
Πιπέρι
-
Ζίρα
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Μπολ
- Σουβλάκια
- Μπάρμπεκιου/Γκριλ
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Αφαιρέστε το περιττό λίπος και τις μεμβράνες από το μπούτι του αρνιού.
Βήμα 2:
Κόψτε το κρέας σε μικρούς κύβους.
Βήμα 3:
Ψιλοκόψτε το σκληρό λίπος αρνιού.
Βήμα 4:
Τρίψτε το κρεμμύδι σε ψιλοκομμένο τρίφτη και στύψτε το χυμό του σε ένα μπολ.
Βήμα 5:
Ρίξτε μισό ποτήρι γάλα στο χυμό κρεμμυδιού.
Βήμα 6:
Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας πάπρικα, μια κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, μια κουταλιά της σούπας ξύδι, ανακατέψτε και χτυπήστε ελαφρά με σύρμα.
Βήμα 7:
Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το κρέας, ανακατέψτε καλά με το χέρι σας, σκεπάστε με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-5 ώρες.
Βήμα 8:
Κόψτε μικρές ντομάτες και πιπεριές χωρίς σπόρους στη μέση και περάστε τες σε ένα σουβλάκι μαζί με τις μικρές πιπεριές.
Βήμα 9:
Στραγγίστε τη μαρινάδα από το αρνί μέσα από ένα σουρωτήρι και περάστε τα κομμάτια κρέατος σε σουβλάκια, εναλλάξ με κομμάτια λίπους.
Βήμα 10:
Ετοιμάστε τα κάρβουνα και ανάψτε το μπάρμπεκιου ή τη σχάρα.
Βήμα 11:
Αρχικά, τοποθετήστε τα σουβλάκια λαχανικών και τρία κρεμμυδάκια εσαλότ πάνω στα κάρβουνα.
Βήμα 12:
Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, τοποθετήστε τα κεμπάπ στη σχάρα. Τηγανίστε τα, γυρίζοντάς τα περιστασιακά.
Βήμα 13:
Αφαιρέστε το τελειωμένο κρέας από τα σουβλάκια.
Βήμα 14:
Κόψτε τα λαχανικά σε κομμάτια.
Βήμα 15:
Σερβίρετε το αρνί με τα λαχανικά σε διπλωμένες πίτες.
Συμβουλές μαγειρικής
Αυτά τα κεμπάπ μπορούν να ψηθούν είτε σε μπάρμπεκιου, με τα σουβλάκια τοποθετημένα στη σχάρα, είτε πάνω στα κάρβουνα σε μια σχάρα.
Οι πίτες με τις οποίες θα σερβίρετε το shashlik μπορούν να ζεσταθούν καλύπτοντας τα σουβλάκια με αυτά. Είναι επίσης καλύτερο να αφαιρέσετε το κρέας όσο οι πίτες είναι ακόμα ζεστές, ώστε να απορροφήσουν τους χυμούς.
