Ρολό κιμά με μανιτάρια και τυρί
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Ασπρομπανιόν
-
Κρεμμύδι
-
Πράσινος
-
Σκληρό τυρί
-
Μαϊντανός
-
Κιμάς
-
Αυγό
-
Αμυλο
-
Αποξηραμένο σκόρδο
-
Αλάτι και τριμμένο πιπέρι
Για τη σάλτσα
-
σάλτσα ντομάτας
-
Σάλτσα σόγιας
-
Μουστάρδα
-
Μέλι
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Λεκάνη
- Ταψί ψησίματος
- Σύρμα
- Τηγάνι
- Πιρούνι
- Περγαμηνή
Βήμα προς βήμα συνταγή:
Βήμα 1:
Τσιγαρίστε τα κρεμμύδια: Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και σοτάρετε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε τα μισά τηγανητά κρεμμύδια στην άκρη για τη γέμιση και τα άλλα μισά για τη γέμιση.
Βήμα 2:
Προσθέστε τα μανιτάρια: Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες και τηγανίστε. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία και να μαλακώσουν τα μανιτάρια. Αφήστε τα να κρυώσουν.
Βήμα 3:
Ψιλοκόψτε τα μυρωδικά: Ψιλοκόψτε ένα ματσάκι μαϊντανό.
Βήμα 4:
Τρίψτε το τυρί: Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
Βήμα 5:
Ετοιμάστε τον κιμά: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον κιμά, το κρεμμύδι, το αυγό, το άμυλο, το αποξηραμένο σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
Βήμα 6:
Ανακατέψτε τη γέμιση: Συνδυάστε τα κρύα μανιτάρια με το κρεμμύδι, τα μυρωδικά και το τυρί. Αλατοπιπερώστε.
Βήμα 7:
Ετοιμάστε τη σάλτσα: Ανακατέψτε τη σάλτσα ντομάτας, τη σάλτσα σόγιας, τη μουστάρδα και το μέλι.
Βήμα 8:
Ανοίξτε τον κιμά: Απλώστε τον κιμά σε λαδόκολλα σε μια ομοιόμορφη στρώση πάχους 1–1,5 εκ.
Βήμα 9:
Τοποθετήστε τη γέμιση: Τοποθετήστε τα μανιτάρια με τυρί και μυρωδικά - απλώστε την προετοιμασμένη γέμιση στο κέντρο της στρώσης γέμισης.
Βήμα 10:
Τυλίξτε το ρολό σε ρολό: Τυλίξτε προσεκτικά το ρολό σε ρολό, χρησιμοποιώντας τη λαδόκολλα ως οδηγό. Στερεώστε τις άκρες για να μην χυθεί η γέμιση.
Βήμα 11:
Εφαρμόστε τη σάλτσα: Απλώστε τη σάλτσα ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του ρολού.
Βήμα 12:
Σκεπάστε το ρολό με αλουμινόχαρτο για να μην καεί κατά το ψήσιμο.
Βήμα 13:
Ψήσιμο: Ψήστε το ρολό σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40-45 λεπτά, μέχρι η ζύμη να ροδίσει.
Βήμα 14:
Αφαιρέστε το ρολό και αλείψτε το ξανά με τη σάλτσα. Ψήστε στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά.
Βήμα 15:
Κρύωμα: Αφήστε το ζουμερό ρολό να κρυώσει λίγο πριν το κόψετε σε φέτες – αυτό θα το βοηθήσει να διατηρήσει καλύτερα το σχήμα του.
Συμβουλές μαγειρικής:
Χρησιμοποιήστε κιμά με περιεκτικότητα σε λιπαρά 15–20% — θα δώσει την επιθυμητή ζουμερότητα και δεν θα είναι στεγνός.
Μην προσθέσετε πολύ τυρί στη γέμιση, διαφορετικά μπορεί να χυθεί κατά το ψήσιμο.
Φροντίστε να κρυώσετε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια πριν τα ανακατέψετε με το τυρί - αυτό θα αποτρέψει το τυρί από το να λιώσει πολύ νωρίς.
Για να μην σπάσει το ρολό κατά το ψήσιμο, μην κάνετε τη στρώση γέμισης πολύ λεπτή.
Αν θέλετε πιο πλούσια γεύση, προσθέστε λίγο τριμμένο θυμάρι ή πάπρικα στον κιμά.
Σερβίρετε το ρολό με μανιτάρια και τυρί με ψητά λαχανικά ή μια ελαφριά σαλάτα ως συνοδευτικό πιάτο.
Για τραγανή ζύμη, ανάψτε τη σχάρα 5 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος.
Τα ψωμάκια που περισσεύουν είναι ιδανικά για κρύα ορεκτικά την επόμενη μέρα—δεν χάνουν τη γεύση τους.
