Τηγανητές πίτες με αυγό και πράσινα κρεμμυδάκια σε κεφίρ
Προέλευση της συνταγής
Τα πιροζκί είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της ρωσικής κουζίνας. Παρασκευάζονται με μια ποικιλία γεμίσεων, και τα πιροζκί με αυγό και φρέσκα κρεμμυδάκια είναι ένα κλασικό πιάτο, που βρίσκεται συχνά σε τραπέζια στη Ρωσία και σε άλλες χώρες της ΚΑΚ. Η ζύμη με βάση το κεφίρ έγινε δημοφιλής κατά τη σοβιετική εποχή, όταν το κεφίρ ήταν άμεσα διαθέσιμο και χρησιμοποιούνταν ευρέως στη μαγειρική. Το κεφίρ προσδίδει απαλότητα και υγρασία στη ζύμη, καθιστώντας τα πιροζκί ιδιαίτερα νόστιμα και αφράτα.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
για το τεστ
-
Κεφίρ
-
Κρόκος αυγού
-
Φυτικό λάδι
-
Κρέμα γάλακτος
-
Ζάχαρη
-
Αλας
-
Σόδα
-
Αλεύρι
Πλήρωση
-
Βραστά αυγά
-
Πράσινα κρεμμυδάκια
-
Αλατοπίπερο
-
Φυτικό λάδι
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Λεκάνη
- Κουτάλι
- Τηγάνι
- μεμβράνη
Αυτές οι νόστιμες τηγανητές πίτες γεμιστές με αυγό και φρέσκα κρεμμυδάκια, φτιαγμένες με μαλακή ζύμη κεφίρ, είναι το τέλειο ορεκτικό για ένα οικογενειακό γεύμα ή ένα άνετο δείπνο. Με τραγανή ζύμη και τρυφερή, γευστική γέμιση, θα ικανοποιήσουν κάθε γκουρμέ!
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
![Τηγανητές πίτες με αυγό και φρέσκα κρεμμυδάκια σε κεφίρ-Βήμα 1](/storage/editor/recipe-367/zz7m1eXy3NMGaXNjmMW9JEXo8ZTsYMI5kVyuEXQk.png "Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε το κεφίρ, τους κρόκους αυγών, το φυτικό λάδι και την ξινή κρέμα, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και τη σόδα. Ανακατέψτε. Προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώνοντας τη ζύμη. Πρέπει να είναι μαλακή και ελαφρώς κολλώδης, αλλά όχι υγρή. Η ποσότητα του αλευριού μπορεί να διαφέρει, οπότε προσθέστε το σε μέρη. Σκεπάστε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε την να "ξεκουραστεί" για 20-30 λεπτά, ώστε να γίνει πιο ελαστική.") Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε το κεφίρ, τους κρόκους αυγών, το φυτικό λάδι και την ξινή κρέμα, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και τη σόδα. Ανακατέψτε. Προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώνοντας τη ζύμη. Πρέπει να είναι μαλακή και ελαφρώς κολλώδης, αλλά όχι ρευστή. Η ποσότητα του αλευριού μπορεί να διαφέρει, οπότε προσθέστε την σε βήματα. Σκεπάστε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά για να γίνει πιο ελαστική.
Βήμα 2:
Βράστε τα αυγά, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα σε κύβους. Ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα αυγά και τα κρεμμύδια, προσθέστε το φυτικό λάδι και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Ανακατέψτε μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η γέμιση. Αφήστε την να κρυώσει.
Βήμα 3:
Χωρίστε τη ζύμη σε μικρές μπαλίτσες (περίπου 50-60 γρ. η καθεμία). Πλάστε κάθε μπάλα σε μια πίτα, τοποθετήστε τη γέμιση με το αυγό και το φρέσκο κρεμμυδάκι στο κέντρο και στη συνέχεια πιέστε προσεκτικά τις άκρες για να σχηματίσετε μια πίτα.
Βήμα 4:
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τις πίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντάς τες για να ψηθούν ομοιόμορφα. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί εντελώς η ζύμη.
Βήμα 5:
Τοποθετήστε τις έτοιμες πίτες σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι και σερβίρετε ζεστές.
Συμβουλές μαγειρικής
Ζύμη: Για να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια σας, μπορείτε να αλείψετε ελαφρά τα χέρια σας με λάδι ή να χρησιμοποιήσετε λίγο αλεύρι.
Πλήρωση: Χρησιμοποιήστε κρύα αυγά, καθώς η ζεστή γέμιση μπορεί να καταστρέψει τη ζύμη κατά το πλάσιμο.
Τηγάνισμα: Το λάδι πρέπει να είναι καλά ζεσταμένο, αλλά όχι υπερβολικά, ώστε οι πίτες να ψηθούν από μέσα και να μην καούν από έξω.
Αποθήκευση: Οι πίτες είναι ιδιαίτερα νόστιμες ζεστές, αλλά μπορούν να ξαναζεσταθούν στο φούρνο ή σε τηγάνι για να διατηρηθεί η τραγανή κρούστα.
