Σφολιάτα με κάρυ και λαχανικά

Βήμα προς βήμα συνταγή:

Βήμα 1:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο.

Βήμα 2:

Βράστε τις πατάτες και κόψτε τις σε κύβους.

Βήμα 3:

Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει για 5-6 λεπτά.

Βήμα 4:

Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και τζίντζερ, κομμένο σε φέτες σέλινο και τηγανίστε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας.

Βήμα 5:

Προσθέστε τη σκόνη κάρυ, το garam masala, τον κουρκουμά, το θυμάρι και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας.

Βήμα 6:

Προσθέστε τα καρότα και τα κατεψυγμένα μπιζέλια και ανακατέψτε.

Βήμα 7:

Προσθέστε βραστές πατάτες και ανακατέψτε.

Βήμα 8:

Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε.

Βήμα 9:

Ρίξτε νερό ή ζωμό λαχανικών, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας.

Βήμα 10:

Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρέσκα κρεμμυδάκια, σβήστε τη φωτιά, ανακατέψτε και αφήστε να κρυώσει λίγο.

Βήμα 11:

Κόψτε 2 φύλλα σφολιάτας σε 6 τετράγωνα των 12,5 εκ.

Βήμα 12:

Αλευρώστε μια λαμαρίνα, τρίψτε τον πάτο του τετραγώνου της ζύμης με αυτό και βάλτε 1-2 κουταλιές της σούπας γέμιση στο κέντρο.

Βήμα 13:

Διπλώστε τα τρίγωνα, πιέζοντας τις άκρες με τα δάχτυλά σας και στη συνέχεια πιέστε τις άκρες με ένα πιρούνι. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία με τα υπόλοιπα υλικά.

Βήμα 14:

Τοποθετήστε τις πίτες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και αλείψτε τες με αυγό.

Βήμα 15:

Ψήνουμε για 25-30 λεπτά στους 175 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 16:

Αφήστε να κρυώσει για 10-15 λεπτά και σερβίρετε.

Συμβουλές μαγειρικής:

Μην τηγανίζετε τα μπαχαρικά σε πολύ δυνατή φωτιά και θυμηθείτε να τα ανακατεύετε συχνά για να μην καούν.

Μην βάλετε πολύ γέμιση στις πίτες, διαφορετικά δεν θα μπορείτε να σφραγίσετε σωστά τις άκρες και θα ανοίξουν κατά το ψήσιμο.

Αν δεν τρώτε αυγά, δεν χρειάζεται να αλείψετε τις πίτες με ασπράδια αυγών, αλλά δεν θα ροδίσουν.