Πίτες με ραπανάκι
Προέλευση της συνταγής
Στην κινεζική κουλτούρα, το ραπανάκι είναι σύμβολο ευημερίας και ευημερίας, επομένως συχνά περιλαμβάνεται σε πιάτα κατά τη διάρκεια των εορτασμών της Πρωτοχρονιάς. Αυτά τα κέικ είναι κάτι περισσότερο από μια απλή λιχουδιά, αλλά μέρος της πολιτιστικής κληρονομιάς που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά, αντανακλώντας τη σημασία των οικογενειακών παραδόσεων και το εορταστικό πνεύμα στην κινεζική κουζίνα.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Αποξηραμένα μανιτάρια
-
Daikon
-
Νερό
-
Φυτικό λάδι
-
Σκόρδο
-
Πράσινα κρεμμυδάκια
-
Σησαμέλαιο
-
Ξηρός ζωμός λαχανικών
-
Ζάχαρη
-
Αλάτι, λευκό πιπέρι
-
Πέντε μπαχαρικά
-
Ρυζάλευρο
-
άμυλο καλαμποκιού
-
Νερό από ραπανάκια και μανιτάρια
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Μπολ
- Τηγάνι
- ωμοπλάτη
- Στρογγυλό σχήμα
- Ατμομάγειρας
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Βάλτε τα αποξηραμένα μανιτάρια shiitake σε ένα μπολ, καλύψτε τα με ζεστό νερό και αφήστε τα να φουσκώσουν.
Βήμα 2:
Στραγγίστε τα μανιτάρια και ψιλοκόψτε. Κρατήστε το υγρό.
Βήμα 3:
Ξεφλουδίστε το daikon και τρίψτε το σε χοντρό τρίφτη.
Βήμα 4:
Τοποθετήστε το daikon σε ένα τηγάνι, προσθέστε νερό, σκεπάστε και σιγοβράστε.
Βήμα 5:
Στύψτε το υγρό από το daikon και κρατήστε το.
Βήμα 6:
Ρίξτε λάδι στο τηγάνι, προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια, αλάτι, ανακατέψτε, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και σησαμέλαιο, τηγανίστε λίγο, ανακατεύοντας.
Βήμα 7:
Προσθέστε ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια, ανακατέψτε και σοτάρετε για λίγο.
Βήμα 8:
Βάλτε το μείγμα σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει.
Βήμα 9:
Ανακατέψτε το αλεύρι ρυζιού και το κορν φλάουρ σε ένα μπολ.
Βήμα 10:
Τοποθετήστε το ραπανάκι daikon στο τηγάνι, προσθέστε τη σκόνη 5 μπαχαρικών, το λευκό πιπέρι, τη ζάχαρη και τον ξηρό ζωμό λαχανικών. Ανακατέψτε και χαμηλώστε τη φωτιά.
Βήμα 11:
Προσθέστε σιγά σιγά το αλεύρι με το άμυλο και τον ζωμό μανιταριών, ανακατεύοντας.
Βήμα 12:
Προσθέστε το μείγμα μανιταριών και ανακατέψτε.
Βήμα 13:
Αλείφουμε ένα στρογγυλό ταψί με λάδι, στρώνουμε τον πάτο με έναν κύκλο χαρτιού, βάζουμε μέσα την έτοιμη ζύμη και την ισιώνουμε.
Βήμα 14:
Γεμίστε ένα βαθύ τηγάνι με νερό, τοποθετήστε τη σχάρα του ατμομάγειρα στη θέση της, τοποθετήστε το τηγάνι μέσα στο τηγάνι και μαγειρέψτε σκεπασμένο για 55 λεπτά έως μία ώρα.
Βήμα 15:
Ψύξτε την πίτα και βάλτε την στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Βήμα 16:
Κόψτε τις άκρες, αναποδογυρίστε το σε μια καθαρή επιφάνεια, αφαιρέστε το ταψί και το χαρτί.
Βήμα 17:
Κόβουμε την πίτα σε μερίδες.
Βήμα 18:
Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι και ροδίστε τα κομμάτια και από τις δύο πλευρές.
Συμβουλές μαγειρικής
Το Daikon μπορεί όχι μόνο να τριφτεί, αλλά και να κοπεί σε λεπτές λωρίδες.
Προσθέστε το υγρό στα ξηρά υλικά σε μικρές δόσεις, ανακατεύοντας μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή πυκνότητα.
Μπορείτε να κρατήσετε τις κομμένες άκρες της πίτας για τον εαυτό σας, προσφέροντας μόνο ορθογώνια κομμάτια στους καλεσμένους σας. Τα κομμάτια μπορούν να καταψυχθούν για μελλοντική χρήση, τυλιγμένα σε χαρτί.
