Πίτες με κρέας: μια απλή και νόστιμη συνταγή με ζύμη μαγιάς και γάλα

Κάθε νοικοκυρά έχει ψήσει κρεατόπιτες τουλάχιστον μία φορά στη ζωή της. Διατίθενται σε μεγάλη ποικιλία στυλ — ψητές και τηγανητές, με ένα ή περισσότερα είδη κρέατος. Σίγουρα θα λατρέψετε τη συνταγή μας για κρεατόπιτες ψημένες στο φούρνο. Βγαίνουν απίστευτα μαλακές, τρυφερές και ζουμερές.

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Ρίξτε το ζεστό γάλα σε ένα μπολ.

Βήμα 2:

Προσθέστε ζάχαρη.

Βήμα 3:

Θρυμματίστε τη φρέσκια μαγιά.

Βήμα 4:

Ρίξτε φυτικό λάδι.

Βήμα 5:

Προσθέστε το αυγό. #### Βήμα 6: Χτυπήστε με σύρμα.

Βήμα 7:

Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι. Προσθέστε αλάτι.

Βήμα 8:

Ανακατέψτε και ζυμώστε τη ζύμη με το χέρι σε ένα μπολ για 6 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε την να ξεκουραστεί, σκεπασμένη, για 40 λεπτά.

Βήμα 9:

Γυρίστε τη ζύμη σε μια επιφάνεια και χωρίστε την σε 16 ίσα κομμάτια.

Βήμα 10:

Τυλίξτε σε μπαλάκια.

Βήμα 11:

Τοποθετήστε την μπάλα σε μια επιφάνεια και ζυμώστε την με τα χέρια σας σε κύκλο.

Βήμα 12:

Προετοιμάστε εκ των προτέρων ίσες ποσότητες βραστού χοιρινού και βραστών μηρών κοτόπουλου με αλάτι και μπαχαρικά.

Βήμα 13:

Περάστε όλο το κρέας μέσα από ένα μύλο κρέατος.

Βήμα 14:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το τοποθετούμε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι.

Βήμα 15:

Σοτάρετε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει διάφανο και χρυσαφί.

Βήμα 16:

Χτυπήστε τα τηγανητά κρεμμύδια με ένα ραβδομπλέντερ.

Βήμα 17:

Προσθέστε τον πουρέ κρεμμυδιού στον κιμά, ρίξτε το ζωμό και ανακατέψτε καλά τη γέμιση κρέατος μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 18:

Πλάστε τη γέμιση σε μια μπάλα και τοποθετήστε την σε έναν κύκλο ζύμης.

Βήμα 19:

Τσιμπήστε προσεκτικά και ισιώστε την πίτα. Επαναλάβετε τη διαδικασία με όλες τις βάσεις της πίτας.

Βήμα 20:

Καλύψτε τα κενά με μια πετσέτα και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 20 λεπτά.

Βήμα 21:

Ανακατέψτε τον κρόκο με το γάλα.

Βήμα 22:

Αλείψτε τις πίτες με το μείγμα των αυγών.

Βήμα 23:

Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά.

Βήμα 24:

Αλείψτε τις πίτες με λιωμένο βούτυρο, σκεπάστε τις με αλουμινόχαρτο και αφήστε τις να κρυώσουν.

Συμβουλές μαγειρικής

Είναι καλύτερο να πλάσετε τις μπαλίτσες διπλώνοντας τη ζύμη προς τα μέσα. Προσέξτε να μην παραψήσετε τα κρεμμύδια, αλλιώς θα πικρίσουν. Είναι καλύτερο να καλύψετε τις τελειωμένες μπαλίτσες ζύμης με μια πετσέτα ενώ δουλεύετε με κάθε πίτα.