Γλυκό ψωμί με σοκολάτα
Προέλευση της συνταγής
Το γλυκό ψωμί με σοκολάτα, ή αλλιώς σοκολατένιο ψωμί, έχει τις ρίζες του σε παραδόσεις αρτοποιίας που έχουν εξελιχθεί με την πάροδο των αιώνων σε διαφορετικούς πολιτισμούς. Το ψήσιμο του γλυκού ψωμιού χρονολογείται από την αρχαιότητα, όταν οι άνθρωποι άρχισαν να προσθέτουν μέλι και φρούτα στη ζύμη. Η σοκολάτα όπως την ξέρουμε σήμερα εμφανίστηκε αργότερα. Οι πρώτες αναφορές για κόκκους κακάο χρονολογούνται από τους αρχαίους μεσοαμερικανικούς πολιτισμούς, όπως οι Μάγια και οι Αζτέκοι. Χρησιμοποιούσαν κακάο για να φτιάχνουν ποτά, αλλά η ευρεία χρήση του στη ζαχαροπλαστική ξεκίνησε μόλις τον 19ο αιώνα, όταν η σοκολάτα έγινε διαθέσιμη σε στερεά μορφή. Το γλυκό ψωμί με σοκολάτα έγινε ιδιαίτερα δημοφιλές στην Ευρώπη τον 19ο και 20ό αιώνα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, άρχισαν να εμφανίζονται συνταγές που χρησιμοποιούσαν σοκολάτα ως γέμιση ή προσθήκη στη ζύμη. Διαφορετικές χώρες έχουν τις δικές τους παραλλαγές αυτού του πιάτου. Για παράδειγμα, στη Γαλλία, είναι γνωστό το "pain au chocolat" - ένα ψωμί σε στρώσεις με σοκολάτα, ενώ στην Ιταλία, υπάρχει το "pane dolce" με γέμιση σοκολάτας.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Αλεύρι ψωμιού
-
Νερό
-
Γάλα
-
Στιγμιαία μαγιά
-
Βούτυρο
-
Αλας
-
Συμπυκνωμένο γάλα
-
Αυγό
-
Τσιπς σοκολάτας
Σκεύη κουζίνας
- Λεκάνη
- Χαρτί ψησίματος
- ωμοπλάτη
- Ταινία
- Φόρμες ψησίματος
Δοκιμάστε αυτά τα γλυκά κριτσίνια με κομματάκια σοκολάτας, τα οποία συνδυάζουν τα καλύτερα του ψωμιού και των αρτοσκευασμάτων. Η αρωματική, λιωμένη σοκολάτα που διαπερνά τη ζύμη και τα κομματάκια σοκολάτας από πάνω θα ενθουσιάσουν τόσο τα μάτια σας όσο και τον ουρανίσκο σας. Μια τέλεια απόλαυση για την ώρα του τσαγιού για δύο!
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας στιγμιαία ξηρή μαγιά σε ένα μπολ και προσθέστε το μεγαλύτερο μέρος του ζεστού νερού.
Βήμα 2:
Χτυπήστε 2 αυγά, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας συμπυκνωμένο γάλα, 80 γραμμάρια ζεστού γάλακτος και ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα σύρμα.
Βήμα 3:
Προσθέστε 300 γραμμάρια αλεύρι για ψωμί και ανακατέψτε.
Βήμα 4:
Προσθέστε δύο πρέζες αλάτι και 70 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου, ανακατέψτε.
Βήμα 5:
Προσθέστε το υπόλοιπο νερό και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια κολλώδης ζύμη.
Βήμα 6:
Σκεπάστε καλά το μπολ με τη ζύμη και βάλτε το σε ζεστό μέρος (35-36 βαθμούς) για 1 ώρα, μέχρι ο όγκος της ζύμης να αυξηθεί 2-3 φορές.
Βήμα 7:
Ανακατέψτε τη ζύμη με μια σπάτουλα για να αφαιρέσετε τις φυσαλίδες αερίου.
Βήμα 8:
Προσθέστε σταδιακά 100 γραμμάρια ψιλοκομμένης σοκολάτας. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Βήμα 9:
Γεμίστε δύο στρογγυλά φορμάκια, πλήρως στρωμένα με λαδόκολλα, μέχρι τη μέση με το μείγμα. Πασπαλίστε με σταγόνες σοκολάτας και σκεπάστε τα με μια πετσέτα για 20-30 λεπτά, μέχρι το μείγμα να ανέβει στην επιφάνεια.
Βήμα 10:
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 20-25 λεπτά.
Βήμα 11:
Βγάλτε το ψωμί από τα ταψιά και σερβίρετε.
Συμβουλές μαγειρικής
Προσθέστε σταδιακά το νερό για να ελέγξετε την υφή της ζύμης. Χρησιμοποιήστε ζεστό γάλα και νερό (όχι καυτό, καθώς αυτό θα σκοτώσει τη μαγιά) και διατηρήστε τα υπόλοιπα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα εξασφαλίσει εύκολη ανάμειξη και καλό φούσκωμα. Προσθέστε το αλάτι και το βούτυρο τελευταία, καθώς επιβραδύνουν τη ζύμωση.
