σάλτσα πέστο
Προέλευση της συνταγής
Η σάλτσα πέστο (από το ιταλικό pestare – αλέθω, κοπανίζω) παρασκευάζεται από βασιλικό και ελαιόλαδο με την προσθήκη κουκουναριών, σκόρδου, θαλασσινού αλατιού και σκληρού τυριού. Είναι ένα παραδοσιακό γενουατικό καρύκευμα ζυμαρικών. Λέγεται ότι αυτό το μείγμα χρησιμοποιήθηκε αρχικά όχι ως σάλτσα, αλλά για να διατηρήσει τα φύλλα βασιλικού, ένα κοινό φυτό στη βόρεια Ιταλία. Στην αρχαιότητα, τα υλικά για τη σάλτσα χτυπιόντουσαν σε μαρμάρινο γουδί με ξύλινο γουδοχέρι.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Πράσινος βασιλικός
-
Ελαιόλαδο
-
Κουκουνάρια
-
παρμεζάνα
-
Σκόρδο
-
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
-
Χυμός λεμονιού
-
Χοντρό αλάτι
Σκεύη κουζίνας
- Λεκάνη
- Μίξερ
Η κλασική σάλτσα πέστο είναι μια γευστική και πλούσια ιταλική λιχουδιά, ιδανική για ζυμαρικά, πίτσα ή ακόμα και φρέσκο ψωμί. Ο συνδυασμός φρέσκου βασιλικού, σκόρδου, κουκουναριού, παρμεζάνας και ελαιόλαδου δημιουργεί μια μοναδική γεύση και άρωμα που θα αναδείξει και θα εμπλουτίσει κάθε πιάτο. Σε αυτήν τη συνταγή, θα σας δείξουμε πώς να φτιάξετε γρήγορα και εύκολα αυτή την ευέλικτη σάλτσα στο σπίτι, διατηρώντας όλα τα παραδοσιακά της χαρακτηριστικά.
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Αφαιρέστε τα φύλλα βασιλικού από τα κλαδιά και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ.
Βήμα 2:
Βάλτε το σκόρδο και τα κουκουνάρια σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν για 10 δευτερόλεπτα.
Βήμα 3:
Προσθέστε φύλλα βασιλικού και ψιλοκόψτε τα.
Βήμα 4:
Προσθέστε χυμό λεμονιού.
Βήμα 5:
Προσθέστε σταδιακά το ελαιόλαδο και την τριμμένη παρμεζάνα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Βήμα 6:
Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε.
Συμβουλές μαγειρικής
Τα κουκουνάρια στη σάλτσα μπορούν να αντικατασταθούν με καρύδια.
Μόνο πολύ σκληρό και αλμυρό τυρί είναι κατάλληλο για πέστο.
Φυλάξτε την έτοιμη σάλτσα στο ψυγείο, σκεπασμένη με πλαστική μεμβράνη ή τυλιγμένη σε αυτήν. Η παρατεταμένη έκθεση στον αέρα θα προκαλέσει αλλαγή χρώματος στο πέστο και μπορεί να χάσει τη γεύση του.
Αν θέλετε να διατηρήσετε το πέστο για περισσότερο χρόνο, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού, βάλτε τη σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια, στη συνέχεια χαμηλώστε τα βάζα με τη σάλτσα σε βραστό νερό για 10 λεπτά.
Δείτε επίσης:
Συνταγές σάλτσας
Κλασικές συνταγές
