Καυτερή κινέζικη σάλτσα
Προέλευση της συνταγής
Οι πικάντικες αλλά γλυκές, πηχτές σάλτσες είναι ένα από τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα της ασιατικής κουζίνας, ειδικά της κινεζικής. Αυτή η σάλτσα με σκόρδο, τζίντζερ και καυτερή πιπεριά είναι ιδανική για κάθε πιάτο, είτε ως σάλτσα για βουτήματα είτε ως καρύκευμα όταν προστίθεται στο τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Σάλτσα σόγιας
-
Φρέσκο τζίντζερ
-
Σκόρδο
-
Φρέσκια πιπεριά τσίλι
-
Ζάχαρη
-
άμυλο καλαμποκιού
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Λεκάνη
- Σύρμα
- Γουόκ
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ρίξτε σάλτσα σόγιας στο γουόκ.
Βήμα 2:
Προσθέστε το κορν φλάουρ στη σάλτσα σόγιας και χτυπήστε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
Βήμα 3:
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το τζίντζερ και τα προσθέτουμε στο γουόκ.
Βήμα 4:
Ψιλοκόβουμε το τσίλι.
Βήμα 5:
Προσθέστε το τσίλι και τη ζάχαρη στο γουόκ και ανακατέψτε.
Βήμα 6:
Τοποθετήστε το γουόκ στη σόμπα και, ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε τη σάλτσα.
Βήμα 7:
Αφού βράσει, μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά, ρίξτε τη σάλτσα σε ένα δοχείο και αφήστε την να κρυώσει.
Συμβουλές μαγειρικής
Η χρήση γουόκ δεν είναι απαραίτητη, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος υπολογίζεται για γουόκ και θερμαίνεται πιο ομοιόμορφα από ένα τηγάνι, επομένως είναι απαραίτητο να ανακατεύετε λιγότερο συχνά. Αν χρησιμοποιείτε τηγάνι, θα πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς.
Το πηχτό της σάλτσας εξαρτάται από την ποσότητα του αμύλου. Αν θέλετε τη σάλτσα πιο πηχτή, προσθέστε περισσότερο άμυλο. Αλλά να είστε προσεκτικοί, διαφορετικά η σάλτσα θα γίνει πολύ πηχτή και θα αλλάξει τη γεύση.
Δείτε επίσης: Συνταγές σάλτσας
