Κέικ μελιού
Προέλευση της συνταγής
Σύμφωνα με τον δημοφιλή μύθο, το πρώτο κέικ μελιού ψήθηκε στην αυλή του Αλεξάνδρου Α΄ και απλώς γοήτευσε την αυτοκράτειρα Ελισάβετ, η οποία προηγουμένως μισούσε το μέλι. Αλλά, δυστυχώς, οι ιστορικοί δεν επιβεβαιώνουν αυτή την εκδοχή. Συνταγές για κέικ μελιού εμφανίστηκαν στα βιβλία μαγειρικής μας μόνο στις αρχές του 20ού αιώνα, και το μόνο χαρακτηριστικό ρωσικό συστατικό ήταν το μέλι που μουλιάστηκε. Αυτό δεν εμπόδισε το αρωματικό κέικ μελιού να γίνει αγαπημένο των σοβιετικών νοικοκυρών!
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
Κέικ
-
Βούτυρο
-
Μέλι
-
Μαγειρική σόδα
-
Αλεύρι
-
Αυγό
-
Ζάχαρη
Κρέμα
-
Ζάχαρη άχνη
-
Εκχύλισμα βανίλιας
-
Κρέμα 33%
-
Ξινή κρέμα 20%
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Μπολ
- πλάστης
- Δοχείο
- ωμοπλάτη
- Μίξερ
- Πιρούνι
- Στρογγυλό σχήμα
Το κλασικό κέικ Medovik είναι μια ντελικάτη λιχουδιά με στρώσεις μελιού και αφράτη ξινή κρέμα. Αυτή η συνταγή αποτυπώνει την παραδοσιακή γεύση που είναι γνωστή από την παιδική ηλικία και ενθουσιάζει με την αρμονική ισορροπία γλυκύτητας και μια πινελιά ξινίλας. Φτιαγμένο στο σπίτι, το Medovik θα αποτελέσει το αποκορύφωμα κάθε εορταστικού τραπεζιού.
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ας ετοιμάσουμε τις στρώσεις του κέικ. Ρίξτε τρία αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη και χτυπήστε με σύρμα.
Βήμα 2:
Προσθέστε βούτυρο και μέλι.
Βήμα 3:
Λιώστε το βούτυρο στο μείγμα σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βήμα 4:
Προσθέστε μαγειρική σόδα, ανακατέψτε.
Βήμα 5:
Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι ανακατεύοντας. Ανακατέψτε μέχρι να είναι έτοιμη η ζύμη.
Βήμα 6:
Αλευρώνουμε την επιφάνεια, αναποδογυρίζουμε τη ζύμη, την πασπαλίζουμε με αλεύρι και τη ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να γίνει λεία και μαλακή.
Βήμα 7:
Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα μακρύ λουκάνικο και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να το χωρίσετε σε 8 ίσα μέρη.
Βήμα 8:
Τυλίξτε όλα τα κομμάτια σε μπάλες.
Βήμα 9:
Ανοίξτε την μπάλα ζύμης σε λεπτή στρώση με έναν πλάστη και κόψτε έναν κύκλο με μια φόρμα.
Βήμα 10:
Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τρυπήσετε τον κύκλο της ζύμης σε τακτά χρονικά διαστήματα.
Βήμα 11:
Τοποθετήστε τον κύκλο σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και ψήστε στους 175 βαθμούς για 7-8 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Βήμα 12:
Επαναλάβετε όλες τις διαδικασίες για τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης. Τοποθετήστε τα κέικ σε μια στοίβα σε ένα πιάτο.
Βήμα 13:
Τοποθετήστε τα κομματάκια ζύμης σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήστε μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 14:
Ας φτιάξουμε την κρέμα γάλακτος. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος σε ένα καθαρό μπολ, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και την άχνη ζάχαρη και χτυπήστε με ένα μίξερ.
Βήμα 15:
Προσθέστε ξινή κρέμα και ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Βήμα 16:
Ας ξεκινήσουμε τη συναρμολόγηση του κέικ. Τοποθετήστε την πρώτη στρώση σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, ρίξτε 3-4 κουταλιές της σούπας γλάσο από πάνω, ισιώστε το με μια σπάτουλα και προσεκτικά καλύψτε με την επόμενη στρώση.
Βήμα 17:
Επαναλάβετε τη διαδικασία για όλα τα κέικ.
Βήμα 18:
Προσθέστε γλάσο στην κορυφή και στα πλαϊνά του κέικ και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να αφαιρέσετε τυχόν περίσσεια γλάσου από τα πλαϊνά και ισιώστε την από πάνω.
Βήμα 19:
Αλέστε τα ψημένα υπολείμματα ζύμης σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν ψίχουλα.
Βήμα 20:
Πασπαλίστε το κέικ με ψίχουλα από όλες τις πλευρές.
Βήμα 21:
Αφαιρέστε το χαρτί κάτω από το κέικ και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Έτοιμο!
Συμβουλές μαγειρικής
Ενώ δουλεύετε με μια μπάλα ζύμης, καλύψτε την υπόλοιπη με μια χαρτοπετσέτα.
Χρησιμοποιήστε ένα πρότυπο διαμέτρου 18 εκατοστών για να κόψετε τις στρώσεις του κέικ.
Για να επιταχύνετε τα πράγματα, μπορείτε να ψήσετε πολλά στρώματα ταυτόχρονα, αλλά στο ίδιο ταψί, όχι σε διαφορετικά επίπεδα, διαφορετικά θα ψηθούν ανομοιόμορφα.
Το τελειωμένο κέικ πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για αρκετό χρόνο, ώστε όλα τα στρώματά του να είναι εμποτισμένα με κρέμα και το σχήμα να είναι σταθερό.
Δείτε επίσης: Κλασικές συνταγές Συνταγές για κέικ
Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο κέικ)
Μεγάλος!
Και αν προσθέσετε λίγο μέλι στην κρέμα, το κέικ θα είναι ακόμα πιο νόστιμο))) Μερικές φορές φτιάχνω μια γέμιση από μούρα στη στρώση. αυτή η ξινή γεύση δίνει στο κέικ μια "απόλαυση"...
Στη συνταγή για το κέικ μελιού, δεν είναι σαφές πότε πρέπει να αφαιρέσετε το πιάτο από το λουτρό νερού, πριν προσθέσετε το αλεύρι;
Όλγα, πρέπει να βγάλεις τα πιάτα από το λουτρό νερού όταν λιώσει το βούτυρο, δηλαδή πριν προσθέσεις το αλεύρι.
Η περιεκτικότητα σε λιπαρά της ξινή κρέμας και της κρέμας γάλακτος δεν αναφέρεται
Γεια σας! Ξινή κρέμα - 20% και κρέμα γάλακτος - 33%. Έχουμε κάνει κάποιες προσαρμογές στη συνταγή!
Ευχαριστώ για τη συνταγή, σίγουρα θα το ψήσω.
