Πολέντα με τυρί
Προέλευση της συνταγής
Η πολέντα είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο φτιαγμένο από αλεύρι καλαμποκιού. Η ιστορία της χρονολογείται από την αρχαιότητα, όταν το καλαμπόκι μεταφέρθηκε στην Ευρώπη από την Αμερική μετά την ανακάλυψη του Νέου Κόσμου τον 15ο αιώνα. Η πολέντα με τυρί έχει γίνει ένα κλασικό πιάτο στη βόρεια Ιταλία, ιδιαίτερα στις περιοχές της Λομβαρδίας και του Πιεμόντε. Σερβίρεται συχνά ως συνοδευτικό πιάτο ή και μόνη της, ειδικά τους χειμερινούς μήνες, όταν επιθυμείτε κάτι ζεστό και χορταστικό.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Αλεύρι καλαμποκιού
-
Γάλα
-
παρμεζάνα
-
Βούτυρο
-
Αλατοπίπερο
Σκεύη κουζίνας
- Δοχείο
- ωμοπλάτη
- Τρίφτης
Οι χυλοί καλαμποκιού δεν είναι πολύ δημοφιλείς στη χώρα μας —και όχι άδικα. Έχουν χαμηλές θερμίδες και περιέχουν πολλά ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά, όπως κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, χαλκό, βιταμίνες Β και Ε, καροτίνη, ένζυμα και άμυλο. Στη Ρουμανία και τη Μολδαβία, η μαμαλίγκα, ένας διάσημος πηχτός χυλός, παρασκευάζεται από χυλό καλαμποκιού ή αλεύρι. Στην Ιταλία, ένας παρόμοιος χυλός ονομάζεται πολέντα. Φτιάξτε αυτόν τον αυθεντικό ιταλικό χυλό με παρμεζάνα.
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Τρίψτε το τυρί.
Βήμα 2:
Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και βράστε.
Βήμα 3:
Ανακατεύετε συνεχώς ενώ προσθέτετε την πολέντα.
Βήμα 4:
Προσθέστε το βούτυρο, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εν μέρει.
Βήμα 5:
Προσθέστε τυρί, ανακατέψτε καλά.
Βήμα 6:
Σερβίρετε ως συνοδευτικό πιάτο ή ως χυλό για πρωινό.
Συμβουλές μαγειρικής
Προσθέστε την πολέντα στο γάλα όπως θα κάνατε όταν μαγειρεύετε χυλό σιμιγδαλιού – ανακατεύοντας σταδιακά και δυνατά.
Αν δεν έχετε παρμεζάνα, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε σκληρό τυρί.
