Φακές και Κινόα Khichdi
Προέλευση της συνταγής
Το Khichdi, ή kichri, είναι ένα συνηθισμένο ινδικό χορτοφαγικό πιάτο, ένας πηχτός χυλός φτιαγμένος από λαχανικά και όσπρια. Ήταν ανέκαθεν βασικό φαγητό για τους απλούς, εργατικούς ανθρώπους, πλούσιο σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Επιπλέον, το khichdi έχει τόσο ζωντανή, εξωτική γεύση που είναι δύσκολο να το βαρεθεί κανείς. Το πιάτο βασίζεται συνήθως σε φασόλια mung, αλλά μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με φακές ή ακόμα και με μπιζέλια.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Κόκκινες φακές
-
Κινόα
-
Ελαιόλαδο
-
Κρεμμύδι
-
Τζίντζερ
-
Σκόρδο
-
Κουρκούμη
-
Σκόνη κύμινου
-
Σκόνη κόλιανδρου
-
Πιπέρι καγιέν
-
Αλας
-
Πελτές ντομάτας
-
Ντομάτες
-
Νερό
-
Φασολάκια
-
Μπρόκολο
-
Κόλιανδρος
-
Χυμός λεμονιού
-
Γλυκοπατάτα
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Μπολ
- Καπάκι
- Τηγάνι
- ωμοπλάτη
- Τολκούσκα
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ξεπλύνετε καλά τις κόκκινες φακές και την κινόα και μουλιάστε για 30 λεπτά.
Βήμα 2:
Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέστε ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τηγανίστε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσει να καραμελώνει το κρεμμύδι.
Βήμα 3:
Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ και σκόρδο και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για ένα λεπτό.
Βήμα 4:
Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, ένα κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά και ένα κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη, 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν. Ανακατέψτε και συνεχίστε το τηγάνισμα.
Βήμα 5:
Προσθέστε τις ντομάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε.
Βήμα 6:
Προσθέστε τις μουλιασμένες φακές και αλάτι κατά βούληση.
Βήμα 7:
Ρίξτε νερό στην κατσαρόλα, ανακατέψτε, σκεπάστε και βράστε.
Βήμα 8:
Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε, σκεπασμένο, για περίπου 25 λεπτά.
Βήμα 9:
Λιώνουμε τις φακές με έναν μύλο πατάτας.
Βήμα 10:
Προσθέστε μουλιασμένη κινόα, ψιλοκομμένη γλυκοπατάτα και πράσινα φασολάκια.
Βήμα 11:
Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια, ανακατέψτε, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 7 λεπτά.
Βήμα 12:
Δυναμώστε τη φωτιά σε αρκετά δυνατή φωτιά, ανακατέψτε, προσθέστε το μπρόκολο, ανακατέψτε ξανά τα λαχανικά και λιώστε τα ελαφρά με μια σπάτουλα.
Βήμα 13:
Σβήστε τη φωτιά, προσθέστε τον κόλιανδρο, το χυμό λεμονιού, περιχύστε τις φακές και την κινόα με ελαιόλαδο, μοιράστε σε μπολ και σερβίρετε.
Συμβουλές μαγειρικής
Αν δεν σας αρέσουν τα πολύ πικάντικα πιάτα, δεν χρειάζεται να προσθέσετε πιπέρι καγιέν.
Αν το πιάτο σας φαίνεται πολύ πηχτό, μπορείτε να το αραιώσετε με βραστό νερό. Μην το αραιώσετε με κρύο νερό — θα χαλάσει εντελώς τη γεύση.
