Σούπα για το Hangover (Gongnamul Haejangguk)
Προέλευση της συνταγής
Σχεδόν κάθε ενήλικας έχει υποφέρει από hangover τουλάχιστον μία φορά μετά από ένα ξέφρενο πάρτι. Γι' αυτό οι κουζίνες σε όλο τον κόσμο προσφέρουν ζεστές, πλούσιες και πικάντικες σούπες που βοηθούν στην ανακούφιση αυτής της δυσάρεστης κατάστασης. Η κορεατική κουζίνα έχει επίσης τέτοιες σούπες, που ονομάζονται Haejangguk. Χρησιμοποιούν διαφορετικά είδη κρέατος, ψαριού και θαλασσινών. Δοκιμάστε αυτή τη σούπα hangover με μοσχάρι και φύτρα φασολιών.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Βοδινό κρέας
-
Πράσο
-
Κρεμμύδι
-
Ραπανάκι Ντάικον
-
Φύτρα σόγιας
-
πιπεριά τσίλι
-
Σησαμέλαιο
-
Σάκε/κρασί ρυζιού
-
Νερό
-
Σκόρδο
-
Σάλτσα σόγιας
-
Σάλτσα ψαριού
-
Νιφάδες τσίλι
-
Αλας
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Λεκάνη
- ωμοπλάτη
- Γουόκ
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ετοιμάστε το ντρέσινγκ για τη σούπα. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα ψαριού, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, 2 λιωμένες σκελίδες σκόρδο και 1 κουταλιά της σούπας νιφάδες τσίλι. Ανακατέψτε.
Βήμα 2:
Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο σε ένα γουόκ, ζεστάνετε το και τηγανίστε 120 γραμμάρια μοσχαρίσιο κρέας κομμένο σε μικρές λεπτές φέτες.
Βήμα 3:
Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές ημικυκλίες και προσθέστε το στο γουόκ μαζί με μια κουταλιά της σούπας κρασί ρυζιού.
Βήμα 4:
Κόψτε 250 γρ. ραπανάκι daikon σε λωρίδες, ανακατέψτε, προσθέστε το ντρέσινγκ και ανακατέψτε ξανά.
Βήμα 5:
Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2-3 λεπτά.
Βήμα 6:
Προσθέστε 2 λίτρα νερό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
Βήμα 7:
Προσθέστε 150 γρ. φύτρα σόγιας και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
Βήμα 8:
Κόψτε σε λεπτές φέτες λίγο από το πράσο και την πιπεριά τσίλι και προσθέστε τα στη σούπα.
Βήμα 9:
Προσθέστε αλάτι κατά βούληση, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
Βήμα 10:
Σερβίρετε ζεστό.
Συμβουλές μαγειρικής
Αν δεν έχετε σάλτσα ψαριού, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με σάλτσα σόγιας με προσθήκη χυμού λάιμ (μισό κουταλάκι του γλυκού χυμό λάιμ ανά κουταλιά της σούπας σάλτσας σόγιας).
Μπορείτε να αγοράσετε φύτρα σόγιας online ή μπορείτε να αγοράσετε φύτρα φασολιών και να τα καλλιεργήσετε μόνοι σας τυλίγοντάς τα σε βρεγμένο τουλπάνι και τοποθετώντας τα σε ένα σκοτεινό, ζεστό μέρος.
