Πίτσα με κιμά στο φούρνο
Προέλευση της συνταγής
Η συνταγή για πίτσα με κιμά έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο, προσαρμοζόμενη στις τοπικές γεύσεις και υλικά. Στην ιταλική παράδοση, η πίτσα με κιμά παρασκευαζόταν μόνο τις γιορτές, καθώς το κρέας θεωρούνταν λιχουδιά. Σήμερα, μπορούμε να φτιάξουμε αυτή την πίτσα στο σπίτι χρησιμοποιώντας σύγχρονα υλικά και τεχνικές ψησίματος. Η πίτσα με κιμά ψημένη στο φούρνο έχει γίνει δημοφιλής λόγω της ευελιξίας και της πλούσιας γεύσης της.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
Για τη ζύμη (για 2 πίτσες)
-
Αλεύρι σίτου
-
Αλας
-
Στιγμιαία ξηρή μαγιά
-
Ελαιόλαδο
-
Χλιαρό νερό
Για τη σάλτσα:
-
Ελαιόλαδο
-
Σκόρδο
Για τη γέμιση:
-
Κιμάς βοδινός
-
Φυτικό λάδι
-
Κέτσαπ Λέτσο
-
Κρεμμύδι
-
Ντομάτα
-
Αποξηραμένος βασιλικός
-
Μείγμα πιπεριού
-
Χμελί-σουνέλι
-
Τυρί μοτσαρέλα
-
παρμεζάνα
-
Φρέσκος βασιλικός
Σκεύη κουζίνας
- Επιτροπή
- Ταψί ψησίματος
- ωμοπλάτη
- Τρίφτης
- βαθύ μπολ
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε ξηρή μαγιά και ανακατέψτε.
Βήμα 2:
Ρίχνουμε ελαιόλαδο και ζεστό νερό, ανακατεύουμε.
Βήμα 3:
Προσθέστε αλάτι και ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας για περίπου 3-5 λεπτά.
Βήμα 4:
Σκεπάστε τη ζύμη και βάλτε την στο ψυγείο για 60 λεπτά να φουσκώσει.
Βήμα 5:
Σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, σοτάρετε τον κιμά με το τριμμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.
Βήμα 6:
Προσθέστε μπαχαρικά (βασιλικό, μείγμα πιπεριών, λυκίσκο-σουνέλι) και ανακατέψτε.
Βήμα 7:
Προσθέστε την ψιλοτριμμένη ντομάτα και ανακατέψτε.
Βήμα 8:
Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά.
Βήμα 9:
Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη, ζυμώστε και πλάστε την σε μια μπάλα.
Βήμα 10:
Σκεπάστε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε την σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
Βήμα 11:
Ανοίξτε ένα μέρος της ζύμης σε ένα λαδωμένο ταψί σε στρογγυλό σχήμα.
Βήμα 12:
Εφαρμόστε κέτσαπ Lecho ή πάστα ντομάτας στη ζύμη, απλώνοντάς την ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια.
Βήμα 13:
Απλώστε ομοιόμορφα τον φρέσκο βασιλικό.
Βήμα 14:
Πασπαλίστε με τυρί μοτσαρέλα.
Βήμα 15:
Τοποθετήστε τον τηγανητό κιμά πάνω στην πίτσα, απλώνοντάς τον σε ομοιόμορφο στρώμα.
Βήμα 16:
Πασπαλίστε με τυρί παρμεζάνα.
Βήμα 17:
Περιχύστε την πίτσα με ένα μείγμα από ελαιόλαδο και λιωμένο σκόρδο.
Βήμα 18:
Ψήστε την πίτσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 250°C για 7-10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
Βήμα 19:
Αφήστε την έτοιμη πίτσα να κρυώσει λίγο και κόψτε την σε φέτες για να σερβίρετε.
Συμβουλές μαγειρικής
Για πιο αφράτη ζύμη, χρησιμοποιήστε χλιαρό νερό (35-40°C) – αυτό θα ενεργοποιήσει τη μαγιά.
Για να κάνετε τον κιμά ζουμερό, προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό κατά το τηγάνισμα.
Για άρωμα και γεύση, χρησιμοποιήστε φρέσκα ιταλικά βότανα αντί για αποξηραμένα.
Μην παραφορτώνετε την πίτσα με γαρνιτούρες για να μην μουλιάσει στο κέντρο.
Πριν το ψήσιμο, αλείψτε τις άκρες της ζύμης με ελαιόλαδο για να αποκτήσουν χρυσαφένια κρούστα.
Χρησιμοποιήστε φρέσκα υλικά για μέγιστη γεύση και άρωμα.
Αφού ψηθεί, αφήστε την πίτσα να κρυώσει για 2-3 λεπτά για να μην διαλυθεί κατά το σερβίρισμα.
