Πίτσα με ζύμη μαγιάς, λουκάνικο και τυρί
Προέλευση της συνταγής
Η πίτσα με βάση τη μαγιά έχει τις ρίζες της στην Ιταλία, ιδιαίτερα στη Νάπολη, από όπου προέρχεται η κλασική Μαργαρίτα. Η ζύμη πίτσας με βάση τη μαγιά χρησιμοποιείται παραδοσιακά στην ιταλική κουζίνα για να δημιουργήσει μια ελαφριά και τραγανή βάση. Ενδιαφέρον γεγονός: η σύγχρονη πίτσα με βάση τη μαγιά εξελίχθηκε από απλές πίτες, τις οποίες οι Ιταλοί άρχισαν να γαρνίρουν με σάλτσα ντομάτας και τυρί στα τέλη του 18ου αιώνα. Σήμερα, η σπιτική πίτσα με βάση τη μαγιά έχει γίνει ένα δημοφιλές πιάτο σε όλο τον κόσμο, επιτρέποντας σε οποιονδήποτε να δημιουργήσει ένα νόστιμο και γευστικό πιάτο στην κουζίνα του.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
Για ζύμη μαγιάς:
-
Χλιαρό νερό
-
Ξηρή μαγιά
-
Ζάχαρη
-
Αλεύρι σίτου
-
Αλας
-
Ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα ντομάτας:
-
Πελτές ντομάτας
-
Νερό
-
Ελαιόλαδο
-
Ζάχαρη
-
Αλας
-
Αποξηραμένη ρίγανη
Για τη γέμιση:
-
Λουκάνικο πεπερόνι
-
Ασπρομπανιόν
-
Τυρί μοτσαρέλα
-
Ντοματίνια
-
Τριμμένο τυρί
-
Ρόκα
Σκεύη κουζίνας
- Κουτάλι
- Ταψί ψησίματος
- Περγαμηνή
- βαθύ μπολ
- Ζυγαριές κουζίνας
- Μεζούρα
- Ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα με χοντρό πάτο
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα δοσομετρικό κύπελλο και προσθέστε μαγιά και ζάχαρη, ανακατέψτε και αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί αφρός.
Βήμα 2:
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε αλάτι.
Βήμα 3:
Προσθέστε 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ρίξτε μέσα το μείγμα μαγιάς.
Βήμα 4:
Ζυμώστε τη ζύμη πίτσας μέχρι να γίνει λεία.
Βήμα 5:
Βάλτε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο ταψί και σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη. Αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 2 ώρες.
Βήμα 6:
Ετοιμάστε τη σάλτσα ντομάτας: Ζεστάνετε τον πελτέ ντομάτας και το νερό σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα, προσθέστε το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη ρίγανη και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
Βήμα 7:
Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και πασπαλίστε με αλεύρι, απλώστε την ανοιγμένη ζύμη μαγιάς.
Βήμα 8:
Απλώστε ομοιόμορφα τη σάλτσα ντομάτας πάνω στη ζύμη και στη συνέχεια γαρνίρετε με το κομμένο σε φέτες λουκάνικο.
Βήμα 9:
Προσθέστε κομμένα μανιτάρια, κομμάτια ντομάτας και λωρίδες τυριού μοτσαρέλα.
Βήμα 10:
Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C για 20-30 λεπτά.
Βήμα 11:
Βγάλτε την έτοιμη πίτσα από τον φούρνο, γαρνίρετε με φρέσκα βότανα και αφήστε την να κρυώσει λίγο πριν τη σερβίρετε.
Συμβουλές μαγειρικής
Πριν ανοίξετε τη ζύμη, αλευρώστε ελαφρά την επιφάνεια για να μην κολλήσει στα χέρια σας και στην επιφάνεια εργασίας.
Μην το παρακάνετε με τη σάλτσα—η υπερβολική ποσότητα πελτέ ντομάτας θα κάνει τη ζύμη να μουλιάσει και θα την εμποδίσει να φουσκώσει σωστά στο φούρνο.
Χρησιμοποιήστε φρέσκα υλικά για γαρνιτούρες, ειδικά ντομάτες και μυρωδικά, για να δώσετε στην πίτσα σας πλούσια γεύση και ελκυστική εμφάνιση.
Για μια τραγανή ζύμη, αλείψτε τις άκρες της ζύμης με ελαιόλαδο πριν την τοποθετήσετε στο φούρνο.
Θυμηθείτε να αφήσετε λίγο χώρο γύρω από τις άκρες της ζύμης για να μην χυθεί η γέμιση κατά το ψήσιμο.
Αφήστε την πίτσα να κρυώσει ελαφρώς μετά το ψήσιμο για να σταθεροποιηθεί το τυρί και να μην απλωθεί κατά το κόψιμο—αυτό θα κάνει την πίτσα ψημένη στο φούρνο ιδανική για σερβίρισμα.
