Πίτσα με ανανά και κοτόπουλο
Προέλευση της συνταγής
Η χαβανέζικη πίτσα, παρά το όνομά της, στην πραγματικότητα εφευρέθηκε στον Καναδά το 1962. Δημιουργήθηκε από τον Έλληνα μετανάστη Σαμουήλ Πανόπουλο, ο οποίος εργαζόταν σε μια πιτσαρία στο Οντάριο. Επέλεξε το όνομα «χαβανέζικη» λόγω της χρήσης ανανά, ο οποίος εκείνη την εποχή συνδεόταν με το εξωτικό φρούτο της Χαβάης. Αυτός ο ασυνήθιστος συνδυασμός γλυκού ανανά και αλμυρού ζαμπόν (ή κοτόπουλου, στην περίπτωσή μας) προκάλεσε διαμάχες, αλλά γρήγορα κέρδισε δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο. Είναι ενδιαφέρον ότι στην Ιταλία, τη γενέτειρα της πίτσας, αυτή η εκδοχή του πιάτου θεωρείται αρκετά αμφιλεγόμενη, καθώς η παραδοσιακή ιταλική κουζίνα δεν συνδυάζει φρούτα με κρέας στα κυρίως πιάτα.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
Για τη δοκιμή:
-
Αλεύρι
-
Ξηρή μαγιά
-
Ζάχαρη
-
Αλας
-
Ζεστό γάλα
-
Φυτικό λάδι
Για τη σάλτσα:
-
Πελτές ντομάτας
-
Σκόρδο
-
Νερό
-
Φυτικό λάδι
-
Αλας
-
Ιταλικά βότανα
Για τη γέμιση:
-
Βραστό κρέας κοτόπουλου
-
Ανανάς
-
Τυρί
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- πλάστης
- Ταψί ψησίματος
- Τρίφτης
- Κουτάλι ή σπάτουλα
- βαθύ μπολ
- Κόσκινο αλευριού
- Ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα με χοντρό πάτο
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Προσθέστε την ξηρή μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μπολ με κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά.
Βήμα 2:
Ρίξτε ζεστό γάλα και φυτικό λάδι. Ανακατέψτε.
Βήμα 3:
Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας για 5-7 λεπτά μέχρι να γίνει ελαστική.
Βήμα 4:
Πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα και τοποθετήστε την σε ένα λαδωμένο μπολ. Σκεπάστε την και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.
Βήμα 5:
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι.
Βήμα 6:
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το νερό, το αλάτι και τα ιταλικά βότανα. Ανακατέψτε για 2-3 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια λεία σάλτσα.
Βήμα 7:
Κόψτε το βραστό κρέας κοτόπουλου.
Βήμα 8: 
Κόψτε τον ανανά σε φέτες.
Βήμα 9:
Αφού φουσκώσει η ζύμη, αναποδογυρίστε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ανοίξτε την σε πάχος 2–3 χιλιοστών.
Βήμα 10:
Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ταψί. Απλώστε τη σάλτσα ντομάτας ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια της ζύμης.
Βήμα 11:
Τοποθετήστε το κοτόπουλο και μετά τον ανανά.
Βήμα 12:
Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί από πάνω.
Βήμα 13:
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C για 10-15 λεπτά, μέχρι το τυρί να ροδίσει.
Βήμα 14:
Αφήστε την πίτσα να κρυώσει λίγο κάτω από μια πετσέτα, κόψτε την σε φέτες και σερβίρετε.
Συμβουλές μαγειρικής
Προσαρμόστε την ποσότητα των υλικών της γέμισης ανάλογα με το γούστο σας.
Χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκο ανανά ή κονσερβοποιημένο ανανά καλής ποιότητας χωρίς πολύ σιρόπι για να μην μουλιάσει πολύ η πίτσα.
Για την τέλεια ζύμη, χρησιμοποιήστε χλιαρό γάλα (περίπου 35-40°C), το οποίο θα ενεργοποιήσει τη μαγιά και θα επιταχύνει το φούσκωμα της ζύμης.
Για να λιώσει ομοιόμορφα το τυρί, τρίψτε το σε ψιλό τρίφτη και απλώστε το ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια της πίτσας.
Για τραγανή ζύμη, ψήστε την πίτσα στο κάτω ράφι του φούρνου και στη συνέχεια μεταφέρετέ την στο πάνω ράφι για να ροδίσει το τυρί.
Μετά το ψήσιμο, αφήστε την πίτσα να κρυώσει ελαφρώς για να μην διαλυθεί όταν κοπεί και για να διατηρήσει το σχήμα της. Αυτό θα κάνει το πιάτο σας πιο ελκυστικό και πιο εύκολο στο σερβίρισμα.
