Πάνι Πούρι
Προέλευση της συνταγής
Το pani puri (μεταφράζεται ως «ψωμί με νερό») είναι ένα δημοφιλές ινδικό φαγητό του δρόμου—τηγανητοί κύκλοι ζύμης που φουσκώνουν σε κούφιες μπάλες. Γεμίζονται με οποιαδήποτε γέμιση μέσα από μια τρύπα ή σπάζοντας την κορυφή. Η γέμιση μπορεί να είναι οτιδήποτε—ή καθόλου, οπότε αυτές οι φουσκωμένες μπάλες τρώγονται με μέλι ή σιρόπι ζάχαρης.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
Για τη δοκιμή
-
Σημιγδάλι
-
Αλεύρι
-
Νερό
-
Αλας
-
Φυτικό λάδι
Πρώτη γέμιση
-
Καρότο
-
Σκληρό τυρί
-
Αλάτι, πιπέρι
-
Μαγιονέζα
-
Σκόρδο
-
Ανηθο
Δεύτερη γέμιση
-
Λουκάνικο
-
Αγγούρι
-
Ντομάτα
-
Σκόρδο
-
Μαγιονέζα
-
Αλατοπίπερο
Για ένα γλυκό επιδόρπιο
-
Ζάχαρη άχνη
-
Σιρόπι ζάχαρης
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Λεκάνη
- πλάστης
- Κόσκινο ή τρυπητή κουτάλα
- Βαθύ τηγάνι
Τα pani puri είναι τραγανές μπάλες με αρωματική γέμιση που είναι εύκολο να φτιάξετε στο σπίτι και να απολαύσετε τη γεύση της Ινδίας!
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ανακατέψτε το σιμιγδάλι με το αλεύρι σε ένα μπολ.
Βήμα 2:
Διαλύστε το αλάτι σε ζεστό νερό, ρίξτε το σε ένα μπολ και ανακατέψτε.
Βήμα 3:
Ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη σε ένα μπολ και στην επιφάνεια, την τοποθετούμε σε μια σακούλα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
Βήμα 4:
Ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε δύο μέρη.
Βήμα 5:
Αλευρώνουμε την επιφάνεια και τη ζύμη και ανοίγουμε τη ζύμη σε κύκλο πάχους 2-3 χιλιοστών.
Βήμα 6:
Χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι για να κόψετε κύκλους από τη ζύμη.
Βήμα 7:
Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το και τηγανίστε τους κύκλους ζύμης σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ισιώσουν και να ροδίσουν.
Βήμα 8:
Αφαιρέστε τα τελικά προϊόντα από το λάδι και ετοιμάστε τη δεύτερη παρτίδα pani puri με τον ίδιο τρόπο.
Βήμα 9:
Ας ετοιμάσουμε την πρώτη γέμιση. Τρίβουμε το τυρί και τα καρότα και ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τον άνηθο.
Βήμα 10:
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα υλικά, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μαγιονέζα και ανακατέψτε.
Βήμα 11:
Σπάστε προσεκτικά την πάνω ζύμη από τα pani puris και γεμίστε τα με τη γέμιση σαν ταρτάκια.
Βήμα 12:
Ας ετοιμάσουμε τη δεύτερη γέμιση. Ψιλοκόβουμε το λουκάνικο, το αγγούρι και την ντομάτα, τα βάζουμε σε ένα καθαρό μπολ, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τη μαγιονέζα, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.
Βήμα 13:
Γεμίστε τη δεύτερη δόση pani puri με τη γέμιση.
Βήμα 14:
Αν θέλετε να φτιάξετε μια γλυκιά εκδοχή, αφήστε λίγο από το pani puri ολόκληρο, βουτήξτε το σε σιρόπι ζάχαρης και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
Συμβουλές μαγειρικής
Μην παραψήσετε τα pani puris, θα πρέπει να έχουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα αλλά όχι καφέ.
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ημικαπνιστό λουκάνικο για τη δεύτερη γέμιση.
Οι vegan μπορούν να χρησιμοποιήσουν μόνο την πρώτη γέμιση και φυτική μαγιονέζα ή να χρησιμοποιήσουν σκληρό φυτικό λουκάνικο για τη δεύτερη.
