Πρωτοχρονιάτικα cupcakes σούσι
Προέλευση της συνταγής
Αυτή η ασυνήθιστη συνταγή είναι ένα εντυπωσιακό παράδειγμα μαγειρικής δημιουργικότητας, επαναπροσδιορίζοντας το παραδοσιακό σούσι ως μικροσκοπικά cupcakes. Ενώ το κλασικό σούσι προέρχεται από την Ιαπωνία, η ιδέα του «ψησίματος» του σε φόρμες για muffins είναι μια σύγχρονη τάση δημοφιλής στα blogs και στις κουζίνες όσων απολαμβάνουν ασυνήθιστα σνακ. Αυτά τα cupcakes είναι ιδανικά για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, προσθέτοντας μια φωτεινή και πρωτότυπη πινελιά.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Στρογγυλόκοκκο ρύζι
-
Ξίδι ρυζιού ή ξίδι μηλίτη
-
Αλας
-
Ζάχαρη
-
Μαγιονέζα
-
Αβοκάντο
-
Χυμός λεμονιού
-
Ελαφρώς αλατισμένο κόκκινο ψάρι
-
Φυτικό λάδι
-
Νόρι
-
Κρεμώδες τυρί cottage
-
Σκληρό τυρί
-
Καβουροκροκέτες
-
Χαβιάρι καπελάνου
για τη σάλτσα:
-
σάλτσα τεριγιάκι
-
Σάλτσα σόγιας
-
Μέλι
-
Χυμός λεμονιού
για διακόσμηση:
-
σάλτσα τεριγιάκι
-
Σουσάμι
-
Μικροπράσινα
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Μπολ
- Δοχείο
- Τρίφτης
- Βούρτσα μαγειρέματος
- σακούλα ζαχαροπλαστικής
- Ταψί για μάφιν
- Κόσκινο/σουρωτήρι
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ξεπλύνετε το ρύζι μέχρι το νερό να τρέχει διαυγές και στη συνέχεια μουλιάστε το για 30 λεπτά. Στραγγίστε το σε ένα σουρωτήρι.
Βήμα 2:
Βάλτε το ρύζι σε μια κατσαρόλα, καλύψτε το με νερό σε αναλογία 1:1, προσθέστε αλάτι και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά.
Βήμα 3:
Τοποθετήστε το ζεστό ρύζι σε ένα μπολ, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο ή ξίδι ρυζιού, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα. Ανακατέψτε απαλά.
Βήμα 4:
Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε το κουκούτσι από το αβοκάντο, κόψτε το σε μικρά κυβάκια. Πασπαλίστε με χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσει.
Βήμα 5:
Ξεφλουδίστε τα καβουράκια, χωρίστε τα σε ίνες (λωρίδες) και ψιλοκόψτε.
Βήμα 6:
Κόψτε επίσης το ελαφρώς αλατισμένο κόκκινο ψάρι σε μικρούς κύβους.
Βήμα 7:
Αλείψτε όλα τα κοψίματα των ταψιών για μάφιν με φυτικό λάδι.
Βήμα 8:
Κόψτε ορθογώνια από φύλλα nori ελαφρώς μεγαλύτερα από τη διάμετρο των κυψελών του καλουπιού. Για κάθε κυψέλη, ετοιμάστε τρεις λωρίδες nori: μία για να καλύψετε την άκρη του καλουπιού και δύο για να τοποθετήσετε εγκάρσια στον πάτο για να τον καλύψετε πλήρως. Τοποθετήστε προσεκτικά τις λωρίδες μέσα στις κυψέλες, πιέζοντάς τες σταθερά στα πλάγια και στον πάτο.
Βήμα 9:
Πλάστε μικρές μπάλες ρυζιού και τοποθετήστε τες προσεκτικά στον πάτο κάθε διαμερίσματος, δημιουργώντας μια επίπεδη βάση. Κόψτε τυχόν προεξέχουσες άκρες του nori με ψαλίδι.
Βήμα 10:
Προσθέστε μια κουταλιά ψιλοκομμένο αβοκάντο σε κάθε τρύπα και στη συνέχεια μια κουταλιά ψιλοκομμένο σολομό.
Βήμα 11:
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε ψιλοκομμένα καβουροκεφτέδες, τριμμένο σκληρό τυρί, τυρί κρέμα, χαβιάρι καπελάνου και 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα. Ανακατέψτε καλά.
Βήμα 12:
Βάλτε τη γέμιση σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και κόψτε μια γωνία. Γεμίστε κάθε κοιλότητα με τη γέμιση, πιέζοντάς την πάνω από τη στρώση ψαριού και αβοκάντο.
Βήμα 13:
Τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήστε για 15-20 λεπτά, μέχρι η γέμιση να ροδίσει.
Βήμα 14:
Πέντε λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ανακατέψτε τη σάλτσα τεριγιάκι, τη σάλτσα σόγιας, τον χυμό λεμονιού και το μέλι. Αλείψτε την κορυφή κάθε cupcake με το μείγμα. Επιστρέψτε το σούσι στο φούρνο για άλλα τρία λεπτά.
Βήμα 15:
Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Τοποθετήστε προσεκτικά το σούσι σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Περιχύστε κάθε cupcake με σάλτσα τεριγιάκι.
Βήμα 16:
Πασπαλίστε τα cupcakes σούσι με ένα μείγμα από λευκούς και μαύρους σπόρους σουσαμιού και γαρνίρετε με κλαδάκια μυρωδικών.
Συμβουλές μαγειρικής
Για την καλύτερη υφή ρυζιού, χρησιμοποιήστε μακρύκοκκο ρύζι ειδικά φτιαγμένο για σούσι.
Μην στριμώχνετε το ρύζι πολύ σφιχτά στο τηγάνι, διαφορετικά μπορεί να σκληρύνει μετά το ψήσιμο.
Αν δεν έχετε φόρμα για μάφιν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικές φόρμες σιλικόνης ή ακόμα και μικρές κεραμικές γλάστρες.
Για να μην είναι πολύ ρευστή η γέμιση, στύψτε ελαφρά τα καβουροκεφτέδες και τον σολομό πριν τα προσθέσετε στο μείγμα.
Για πιο πλούσια γεύση, προσθέστε μια πρέζα καυτερή πιπεριά ή μια σταγόνα wasabi στη γέμιση.
Σερβίρετε τα κέικ σούσι ζεστά. Θα έχουν ακόμα καλύτερη γεύση έτσι.
Μην ξεχάσετε να αλείψετε το nori με λάδι πριν το ψήσιμο για να μην καεί και να παραμείνει τραγανό.
Πειραματιστείτε με τη γέμιση: αντί για σολομό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γαρίδες και αντί για αυγοτάραχο καπελάνου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινο ή μαύρο χαβιάρι.
