Παντζάρι κορεατικού τύπου
Προέλευση της συνταγής
Τα παντζάρια ονομάζονται «ζαχαρούχα ραπανάκια» στην Κορέα και δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλή εκεί. Πολλοί Κορεάτες καταναλωτές δεν γνωρίζουν καν τι είναι. Αλλά στη Ρωσία, τα παντζάρια αποτελούν τη βάση πολλών αγαπημένων σαλατών, για να μην αναφέρουμε το μπορς. Η προέλευση των «παντζαριών κορεατικού τύπου» είναι περίπου η ίδια με αυτή των «καρότων κορεατικού τύπου»: αυτή η σαλάτα γεννήθηκε από τον συνδυασμό μιας παραδοσιακής κορεάτικης μαρινάδας και ενός τοπικού λαχανικού.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Παντζάρι
-
Κρεμμύδια
-
Σκόρδο
-
Φυτικό λάδι
-
Ξίδι 70%
-
Ζάχαρη
-
Αλας
-
αλεσμένο κόλιανδρο
-
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
-
Τριμμένο τσίλι
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Τηγάνι
- Κορεάτικος τρίφτης καρότου
- Πρέσα σκόρδου
- βαθύ μπολ
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ξεφλουδίστε τα παντζάρια και τρίψτε τα σε κορεάτικο τρίφτη.
Βήμα 2:
Προσθέστε ξίδι, πιπεριά τσίλι, μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο, αλάτι, ζάχαρη, λιωμένο σκόρδο στα παντζάρια και ανακατέψτε.
Βήμα 3:
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και ρίχνουμε λάδι.
Βήμα 4:
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και προσθέστε το στο τηγάνι. Τσιγαρίστε το κρεμμύδι για 4-5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 5:
Προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια στα παντζάρια και ανακατέψτε.
Βήμα 6:
Τοποθετήστε τα παντζάρια στο ψυγείο για 2 ώρες.
Βήμα 7:
Σερβίρετε το κορεάτικο παντζάρι κρύο για να αναδείξετε την πικάντικη γεύση και τη φρεσκάδα του.
Συμβουλές μαγειρικής
Για καλύτερα αποτελέσματα, τα μπαχαρικά πρέπει να βουτιούνται σε καυτό λάδι για να απελευθερωθεί η γεύση πιο έντονα και να αναμειχθεί με το λάδι.
Ιδανικά, αφήστε τα παντζάρια στο ψυγείο για περισσότερο από 2 ώρες, κατά προτίμηση 6-8.
Για μια όμορφη παρουσίαση, τοποθετήστε το ορεκτικό σε ένα διαφανές μπολ και γαρνίρετε με φρέσκα βότανα ή σουσάμι.
