Ψητή γλώσσα βοδινού με μανιτάρια

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Ξεπλύνετε καλά τη γλώσσα και καλύψτε την με κρύο νερό. Αφήστε την να μουλιάσει για 20 λεπτά.

Βήμα 2:

Βάλτε τη γλώσσα του βοδινού σε μια κατσαρόλα με καθαρό νερό. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο, το αλάτι, το πιπέρι και το φύλλο δάφνης. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες.

Βήμα 3:

Αφαιρέστε τη γλώσσα από το ζωμό και αφήστε την να κρυώσει. Ξεφλουδίστε την.

Βήμα 4:

Κόψτε τη γλώσσα σε λεπτές φέτες (περίπου 1,5 εκ.).

Βήμα 5:

Λαδώστε ένα ταψί και τοποθετήστε μέσα τις μισές φέτες γλώσσας.

Βήμα 6:

Για τη γέμιση, ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι, την ντομάτα και τον μαϊντανό. Προσθέστε μαγιονέζα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε.

Βήμα 7:

Τοποθετήστε τη γέμιση στη γλώσσα μέσα στη φόρμα.

Βήμα 8:

Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Ψήστε στο φούρνο στους 180°C για 10 λεπτά.

Βήμα 9:

Ενώ ψήνεται, τηγανίστε το άλλο μισό από τις φέτες γλώσσας βοδινού σε ένα τηγάνι.

Βήμα 10:

Μεταφέρετε την τηγανητή γλώσσα σε ένα καθαρό πιάτο.

Βήμα 11:

Τηγανίζουμε τα κομμένα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με σκόρδο και σάλτσα σόγιας.

Βήμα 12:

Σερβίρετε την τηγανητή γλώσσα με μανιτάρια.

Βήμα 13:

Βγάλτε τις ψημένες φέτες γλώσσας από τον φούρνο και μεταφέρετέ τες σε ένα καθαρό πιάτο. Γαρνίρετε με μυρωδικά και σερβίρετε!

Συμβουλές μαγειρικής

Για να διατηρήσετε τη γλώσσα μαλακή, μην παραλείψετε το στάδιο μαγειρέματος ή μειώσετε τον χρόνο μαγειρέματος.

Αν θέλετε πιο τραγανή ζύμη, αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου για τα τελευταία 5 λεπτά.

Μην το παρακάνετε με το αλάτι, καθώς το τυρί και η σάλτσα σόγιας περιέχουν ήδη αλάτι.

Σερβίρετε αμέσως μετά το μαγείρεμα, όσο λιώνει το τυρί.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλα μανιτάρια αντί για μανιτάρια.

Για ποικιλία, φτιάξτε αρκετές επιλογές γέμισης: με ελιές ή με κάπαρη.

Αυτές οι γλώσσες ταιριάζουν τέλεια με πουρέ πατάτας ή ρύζι.