Σάλτσα μπορς για τον χειμώνα

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το καρότο, το παντζάρι και την πιπεριά.

Βήμα 2:

Τρίψτε ή κόψτε τις φρέσκες ντομάτες σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 3:

Ψιλοκόψτε την καυτερή πιπεριά και το κεφάλι του σκόρδου.

Βήμα 4:

Ρίξτε φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι σε δυνατή φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο και να εξατμιστεί το υγρό.

Βήμα 5:

Προσθέστε τα καρότα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.

Βήμα 6:

Προσθέστε τα παντζάρια, ανακατέψτε καλά τα λαχανικά και σιγοβράστε για 8-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα παντζάρια και να εξατμιστούν οι χυμοί των λαχανικών.

Βήμα 7:

Προσθέστε γλυκές και καυτερές πιπεριές και λιωμένες ντομάτες, ανακατέψτε.

Βήμα 8:

Προσθέστε τέσσερα φύλλα δάφνης, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, γλυκιά πάπρικα, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και λιωμένο σκόρδο.

Βήμα 9:

Ανακατέψτε το ντρέσινγκ, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε για 40-45 λεπτά.

Βήμα 10:

Αποστειρώστε τα βάζα, τα καπάκια και το χωνί.

Βήμα 11:

Χωρίς να σβήσετε τη σόμπα, ρίξτε το ντύσιμο στα βάζα, τυλίξτε τα, γυρίστε τα στα καπάκια και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Συμβουλές μαγειρικής

Ανακατέψτε τα λαχανικά κατά το τηγάνισμα για να μην καούν.

Φροντίστε να αφαιρέσετε τους σπόρους από τις καυτερές πιπεριές, διαφορετικά θα είναι πολύ καυτερές.

Το παρασκεύασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ντρέσινγκ για μπορς (ένα βάζο ανά κατσαρόλα) ή ως σαλάτα.