Ρολά άνοιξης
Προέλευση της συνταγής
Τα παραδοσιακά ρολάκια άνοιξης έχουν βαθιές ρίζες στην ασιατική κουζίνα. Είναι ένα δημοφιλές πιάτο στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας και συχνά σερβίρονται ως ορεκτικό ή κυρίως πιάτο. Ενώ οι συνταγές για ρολάκια άνοιξης ποικίλλουν ανά περιοχή, τα βασικά συστατικά παραμένουν τα ίδια: ρυζόχαρτο και φρέσκια γέμιση. Αυτό το πιάτο συμβολίζει τη φρεσκάδα και την ελαφρότητα της ασιατικής κουζίνας, καθώς και την ικανότητά της να συνδυάζει ποικίλες γεύσεις και υφές.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Αλεύρι
-
Αλας
-
Νερό
Βίγκαν γέμιση
-
Σέλινο
-
Ραπανάκι Ντάικον
-
Καρότο
-
Αλας
-
Γυάλινα νουντλς
-
Βρασμένα φύτρα φασολιών
-
Λάδι τσίλι
-
Σάλτσα σόγιας
-
Μαύρο ξίδι ρυζιού
-
Λάδι πιπεριού Σετσουάν
-
Ζάχαρη
-
Σησαμέλαιο
Γέμιση κρέατος
-
Σέλινο
-
Βραστή χοιρινή κοιλιά
-
Πράσινα κρεμμυδάκια
-
Αλας
-
Σάλτσα σόγιας
-
Μαύρο ξίδι ρυζιού
-
Ζάχαρη
-
Σκόρδο
-
Λάδι τσίλι
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Μπολ
- Δοχείο
- ωμοπλάτη
- Ταινία
- Μηχανή τηγανίτας
Δοκιμάστε ρολάκια άνοιξης με δύο γεμιστικές επιλογές: φρέσκο vegan με λαχανικά και γευστικό κρέας με χοιρινό. Αυτό το πιάτο συνδυάζει τραγανή ζύμη, ζουμερά λαχανικά, πικάντικα μπαχαρικά και τις πλούσιες γεύσεις ασιατικών σαλτσών. Ιδανικό για ένα ελαφρύ δείπνο ή ένα ορεκτικό για τις γιορτές.
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Βάλτε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι και νερό. Ανακατέψτε, σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το στην άκρη για μιάμιση ώρα.
Βήμα 2:
Κόψτε σε λεπτές φέτες τα καρότα, το σέλινο και το ραπανάκι daikon. Βράστε τα φύτρα φασολιών και τα γυάλινα νουντλς.
Βήμα 3:
Ανακατέψτε τα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ανακατέψτε και αφήστε τα για 15 λεπτά.
Βήμα 4:
Στύψτε τα λαχανικά για να φύγει η περίσσεια χυμού, τοποθετήστε τα σε ένα καθαρό μπολ και προσθέστε τα γυάλινα νουντλς, τα φύτρα φασολιών, το λάδι τσίλι, τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι μαύρου ρυζιού, το λάδι πιπεριού Σετσουάν, τη ζάχαρη και το σησαμέλαιο. Ανακατέψτε απαλά.
Βήμα 5:
Κόψτε τη βραστή χοιρινή κοιλιά, το σέλινο, τα πράσινα κρεμμυδάκια σε λωρίδες, ψιλοκόψτε το σκόρδο.
Βήμα 6:
Βάλτε το σέλινο σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, στύψτε το περιττό νερό και βάλτε το σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.
Βήμα 7:
Προσθέστε σάλτσα σόγιας, ξύδι μαύρου ρυζιού, ζάχαρη, σκόρδο, λάδι τσίλι και ανακατέψτε απαλά.
Βήμα 8:
Ζυμώνουμε τη ζύμη, την απλώνουμε σε ένα λεπτό στρώμα σε μια ζεστή επιφάνεια και τηγανίζουμε λεπτές τηγανίτες και από τις δύο πλευρές.
Βήμα 9:
Τυλίξτε κάθε τηγανίτα με μια μερίδα γέμισης – vegan ή κρέατος – και τυλίξτε την σε ρολό.
Συμβουλές μαγειρικής
Λάδι πιπεριού, φύτρα φασολιών και ξίδι ρυζιού μπορούν να αγοραστούν σε ένα κινέζικο παντοπωλείο.
Φτιάξτε τηγανίτες παίρνοντας ένα κομμάτι ζύμης στο χέρι σας και ακουμπώντας το ελαφρά στην καυτή επιφάνεια της μηχανής τηγανίτας.
Διπλώστε τη γέμιση μέσα στην κρέπα έτσι ώστε να προεξέχει ελαφρώς από τη μία άκρη, αφήνοντας μια ελεύθερη άκρη από την άλλη πλευρά. Καλύψτε τη γέμιση με την ελεύθερη άκρη και διπλώστε την και από τις δύο πλευρές.
