Πακόρα κολοκυθιού
Προέλευση της συνταγής
Η πακόρα είναι μια από τις αγαπημένες λιχουδιές του δρόμου στην Ινδία. Φτιάχνεται από κομμάτια διαφόρων λαχανικών, όπως κολοκυθάκια, βουτηγμένα σε κουρκούτι από ρεβίθια και αλεύρι ρυζιού με μπαχαρικά και τηγανισμένα σε καυτό λάδι. Η πακόρα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής κατά τη διάρκεια της Πρωτοχρονιάς της Βεγγάλης, που γιορτάζεται στα μέσα Απριλίου. Αν και σίγουρα δεν είναι ένα διαιτητικό πιάτο, είναι νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή του!
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Κολοκύθι
-
Νεαρά κολοκυθάκια
-
Αλεύρι ρεβιθιού
-
Ρυζάλευρο
-
Φυτικό λάδι
-
Κουρκούμη
-
Ζίρα
-
Κολίανδρο
-
Μηδικό σίλφιο
-
Αλας
-
Νερό
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Δοχείο
- ωμοπλάτη
- Βαθύ τηγάνι
Η πακόρα είναι ένα νόστιμο, τραγανό σνακ που αποτελεί την τέλεια προσθήκη στο γεύμα σας. Δοκιμάστε να φτιάξετε πακόρα κολοκυθιού με αλεύρι ρεβιθιού και αρωματικά μπαχαρικά. Αυτή η απλή συνταγή θα σας ενθουσιάσει με την πλούσια γεύση της και την νόστιμη τραγανή κρούστα της!
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα αλεύρια ρεβιθιού και ρυζιού, τον κουρκουμά, το κύμινο, τον κόλιανδρο, την ασαφοτίδα και το αλάτι.
Βήμα 2:
Ρίξτε νερό και ανακατέψτε τη ζύμη.
Βήμα 3:
Κόψτε τις άκρες από τα μη ξεφλουδισμένα κολοκυθάκια και τις κολοκύθες και κόψτε τα σε δαχτυλίδια πάχους 0,5 cm ή ελαφρώς πιο χοντρά.
Βήμα 4:
Τυλίξτε τις φέτες λαχανικών στο παρασκευασμένο κουρκούτι.
Βήμα 5:
Σε ένα βαθύ τηγάνι ή γουόκ, βράστε το λάδι και σοτάρετε μέσα τα κολοκυθάκια και την κολοκύθα, ένα κάθε φορά, μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 6:
Τοποθετήστε το τελειωμένο pakora σε ένα πιάτο και σερβίρετε.
Συμβουλές μαγειρικής
Μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας αλεύρι ρεβιθιού από ξερά ρεβίθια σε έναν μύλο καφέ.
Αν τρώτε σκόρδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένη σκόνη σκόρδου αντί για ασαφετίδα.
Όταν ανακατεύετε το μείγμα, προσθέστε νερό σταδιακά, σε μερίδες, και ανακατέψτε τη ζύμη ξανά κάθε φορά, έτσι ώστε να γίνει πιο ομοιογενής.
