Κύβοι ζωμού λαχανικών

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Ξεφλουδίστε και κόψτε τρία καρότα σε τέταρτα.

Βήμα 2:

Κόψτε το πράσο σε ημικύκλια. Προσθέστε το στο μπολ.

Βήμα 3:

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε δύο παστινάκια.

Βήμα 4:

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε δύο ρίζες μαϊντανού.

Βήμα 5:

Ψιλοκόβουμε ένα μικρό κρεμμύδι σε χοντρό κύβο.

Βήμα 6:

Ψιλοκόψτε δύο σκελίδες σκόρδο σε φέτες.

Βήμα 7:

Ξεφλουδίστε και κόψτε τη μισή γογγύλι σε μεγάλες λωρίδες.

Βήμα 8:

Ξεφλουδίστε και κόψτε σε μεγάλες λωρίδες μισή ρίζα σέλινου και ψιλοκόψτε τα χόρτα της.

Βήμα 9:

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τη ρίζα του κουρκουμά.

Βήμα 10:

Ψιλοκόψτε ένα ματσάκι μαϊντανό.

Βήμα 11:

Ζεσταίνουμε ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε όλα τα λαχανικά. Ανακατεύουμε καλά.

Βήμα 12:

Προσθέστε 80 γραμμάρια αλατιού και ανακατέψτε ξανά καλά.

Βήμα 13:

Σοτάρετε τα λαχανικά μέχρι να βγάλουν τους χυμούς τους, στη συνέχεια σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, για 8 λεπτά.

Βήμα 14:

Βάλτε τα βρασμένα λαχανικά σε ένα μπολ και χτυπήστε τα με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 15:

Στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος, απλώστε την πάστα λαχανικών πάνω του και ισιώστε την.

Βήμα 16:

Αφήστε την πάστα να κρυώσει, σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στην κατάψυξη όλη τη νύχτα.

Βήμα 17:

Κόψτε τη σκληρυμένη μάζα σε ορθογώνια κομμάτια και τυλίξτε το καθένα σε αλουμινόχαρτο.

Βήμα 18:

Τοποθετήστε τους κύβους στην κατάψυξη για αποθήκευση.

Συμβουλές μαγειρικής

Να φοράτε γάντια όταν χειρίζεστε ρίζα κουρκουμά, διαφορετικά θα λεκιάσει μόνιμα τα δάχτυλά σας. Αν δεν έχετε ρίζα κουρκουμά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένο κουρκουμά.

Οι τελικοί κύβοι μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τους κύβους στην κατάψυξη σε πλαστικές σακούλες με φερμουάρ, τοποθετώντας τους σε μία στρώση.

Για να φτιάξετε ένα λίτρο ζωμό λαχανικών, διαλύστε έναν κύβο σε ένα λίτρο ζεστού νερού.