Αγγουράκια τουρσί σε ελαφριά μαρινάδα

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Τοποθετήστε τα αγγούρια σε ένα βαθύ δοχείο, καλύψτε με κρύο νερό και αφήστε τα για 2 ώρες.

Βήμα 2:

Αποστειρώστε τα βάζα (για παράδειγμα, ρίχνοντας 50 ml νερό σε κάθε βάζο και ζεσταίνοντας τα στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά στη μέγιστη ισχύ).

Βήμα 3:

Στραγγίστε τα αγγούρια και κόψτε τις άκρες.

Βήμα 4:

Βάλτε το φύλλο χρένου σε ένα βάζο και ψιλοκόψτε το.

Βήμα 5:

Προσθέστε μια ομπρέλα άνηθο και ψιλοκόψτε ένα κλαδάκι άνηθο. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και προσθέστε 5 σκελίδες στο βάζο.

Βήμα 6:

Τοποθετήστε τα αγγούρια όρθια στο βάζο και προσθέστε κομμένα αγγούρια αν έχει μείνει χώρος στο βάζο.

Βήμα 7:

Γεμίστε το βάζο μέχρι πάνω με βραστό νερό, σκεπάστε με ένα καπάκι, αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίξτε το νερό. Επαναλάβετε τη διαδικασία άλλη μια φορά.

Βήμα 8:

Προσθέστε 1 φύλλο δάφνης, 2 μπιζέλια μπαχάρι και 10 ανάμεικτα πιπέρια, 1 κουταλάκι του γλυκού κίτρινους σπόρους μουστάρδας, 1 κοφτή κουταλιά της σούπας αλάτι, 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 1,5 κουταλάκι του γλυκού οξικό οξύ (70%).

Βήμα 9:

Γεμίστε μέχρι πάνω με βραστό νερό και κλείστε καλά με ένα καπάκι. Αναποδογυρίστε τα βάζα στο καπάκι μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Επαναλάβετε τη διαδικασία για κάθε βάζο.

Συμβουλές μαγειρικής

Για την κονσερβοποίηση, είναι καλύτερο να επιλέξετε κοντά και λεπτά αγγούρια (6-12 cm).

Το τουρσί των αγγουριών πρέπει να γίνεται γρήγορα μετά τη συλλογή ή την αγορά τους, πριν αρχίσουν να χάνουν την υγρασία τους και να γίνονται πλαδαρά.

Πριν από την κονσερβοποίηση, αποστειρώστε όχι μόνο τα βάζα, αλλά και τα καπάκια.

Αποθηκεύστε τα βάζα με αγγούρια σε σκοτεινό και, κατά προτίμηση, δροσερό μέρος.