Σούπα Μουνγκ Νταλ
Προέλευση της συνταγής
Η σούπα νταλ είναι ένα βασικό συστατικό της ινδικής κουζίνας, που κάνει πάταγο σε όλο τον κόσμο. Αυτή η πηχτή σούπα φτιάχνεται από όσπρια—φακές, φασόλια μουνγκ και ρεβίθια. Οι ποικιλίες της παίρνουν το όνομά τους από το κύριο συστατικό. Το μουνγκ νταλ είναι μια σούπα φτιαγμένη από ινδικά φασόλια μουνγκ, γνωστά και ως "moong" στα Χίντι. Προσφέρουμε μια εκδοχή που χρησιμοποιεί κλασικά ινδικά μπαχαρικά, τα οποία είναι εύκολο να βρεθούν, για να επιτευχθεί μια αυθεντική γεύση.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Πολτός
-
Καρότο
-
πιπεριά
-
Ντομάτα
-
Αλάτι, πιπέρι
-
αλεσμένο κόλιανδρο
-
Τριγωνέλλα
-
Μηδικό σίλφιο
-
Φύλλο δάφνης
-
Πράσινος
-
Φυτικό λάδι
-
Νερό
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Δοχείο
- Τηγάνι
- ωμοπλάτη
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ρίξτε τα φασόλια mung σε μια κατσαρόλα και σκεπάστε με νερό.
Βήμα 2:
Προσθέστε αλάτι και φύλλο δάφνης. Ανακατέψτε, βράστε και σιγοβράστε, σκεπασμένο, για 40 λεπτά.
Βήμα 3:
Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες, την πιπεριά σε κύβους και την ντομάτα σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 4:
Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το, προσθέστε κόλιανδρο, τριγωνέλλα, ασαφετίδα και ανακατέψτε τα με λάδι.
Βήμα 5:
Ρίξτε μέσα τα καρότα και ανακατέψτε.
Βήμα 6:
Ρίξτε το πιπέρι και ανακατέψτε ξανά.
Βήμα 7:
Ρίξτε μέσα την ντομάτα και ανακατέψτε.
Βήμα 8:
Προσθέστε μαύρο πιπέρι, ανακατέψτε και σοτάρετε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 9:
Ρίξτε τα τηγανητά λαχανικά στο τηγάνι με τα φασόλια mung και ανακατέψτε.
Βήμα 10:
Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο στη σούπα και ανακατέψτε.
Βήμα 11:
Σβήστε τη φωτιά και σερβίρετε, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο ή μαϊντανό.
Συμβουλές μαγειρικής
Τα φασόλια mung μπορούν να μουλιάσουν για περίπου έξι ώρες πριν το μαγείρεμα, όπως έχουν συνηθίσει πολλοί άνθρωποι. Ωστόσο, για το κλασικό dal, τα φασόλια συνήθως δεν μουλιάζουν.
Οι ντομάτες πρέπει να ξεφλουδίζονται πριν τεμαχιστούν, διαφορετικά η φλούδα θα εμποδίσει την απόλαυση της σούπας.
Αν δεν σας πειράζουν τα κρεμμύδια και το σκόρδο, τα οποία δεν είναι δημοφιλή στην Ινδία, μπορείτε να τα προσθέσετε αντί για τριγωνέλλα και ασαφετίδα.
