Σορμπέ γάλακτος με ξηρούς καρπούς
Προέλευση της συνταγής
Το σερμπέτι είναι ένα δημοφιλές σοβιετικό γλυκό, ένα κρεμώδες fudge με ξηρούς καρπούς. Δεν έχει καμία σχέση με το ανατολίτικο σερμπέτι, το οποίο πίνεται παρά τρώγεται, καθώς δεν είναι τόσο γλυκό όσο ένα δροσιστικό ρόφημα φρούτων και βοτάνων. Όσο για το δικό μας σερμπέτι, ο πιο στενός συγγενής του είναι πιθανότατα το αμερικανικό fudge, στο οποίο τα παραδοσιακά αμύγδαλα αντικαθίστανται από φιστίκια.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Ζάχαρη
-
Βούτυρο
-
Γάλα
-
Αράπικο φιστίκι
-
Αλας
Σκεύη κουζίνας
- Λεκάνη
- Ταψί ψησίματος
- Τηγάνι
- ωμοπλάτη
- Λαδόκολλα/χαρτί ψησίματος
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Βάλτε τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές και ρίξτε το γάλα.
Βήμα 2:
Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς τη ζάχαρη και το γάλα.
Βήμα 3:
Αφού βράσει, βράστε για 1-2 λεπτά.
Βήμα 4:
Ρίξτε άλλες 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε ένα στεγνό τηγάνι.
Βήμα 5:
Λιώστε τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς και μην την αφήσετε να στεγνώσει.
Βήμα 6:
Όταν η ζάχαρη λιώσει και χάσει τη διαφάνειά της, προσθέστε το βούτυρο.
Βήμα 7:
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι με τη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βήμα 8:
Ρίξτε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα βαθύ τηγάνι με το γάλα και τη ζάχαρη.
Βήμα 9:
Μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βήμα 10:
Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στην καραμέλα και ανακατέψτε.
Βήμα 11:
Τοποθετήστε το χαρτί σε ένα ταψί με ψηλές άκρες.
Βήμα 12:
Απλώστε τα φιστίκια στο χαρτί και απλώστε τα ομοιόμορφα.
Βήμα 13:
Ανακατέψτε την καραμέλα με τα φιστίκια.
Βήμα 14:
Αφήστε την καραμέλα για 2-3 ώρες μέχρι να σκληρύνει εντελώς.
