Κοτολέτες κοτόπουλου σε σάλτσα ντομάτας
Προέλευση της συνταγής
Τα κοτολέτα σε σάλτσα ντομάτας είναι μια διασκευή των ευρωπαϊκών κεφτεδάκια, δημοφιλή στην μετασοβιετική κουζίνα. Χάρη στον πελτέ ντομάτας και τον κιμά κοτόπουλου, το πιάτο είναι ελαφρύ αλλά πλούσιο. Αυτά τα κοτολέτα είναι κλασικά στην σπιτική κουζίνα.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
Για τον κιμά:
-
Φιλέτο κοτόπουλου
-
Κρεμμύδια
-
Αλας
-
Μαύρο πιπέρι
-
Λευκό ψωμί
-
Γάλα
Για τη σάλτσα:
-
Πελτές ντομάτας
-
Νερό
-
Αλας
Για τη σαλάτα (προαιρετικά):
-
Ντομάτες
-
Φρέσκα αγγούρια
-
Πράσινα (μαϊντανός/κόλιανδρος)
Σκεύη κουζίνας
- Λεκάνη
- Κουτάλι
- βαθύ μπολ
- Μηχανή κοπής κιμά
- Τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση
- Καπάκι τηγανιού
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ετοιμάστε τον κιμά. Αλέστε το φιλέτο κοτόπουλου και το κρεμμύδι σε έναν μύλο κρέατος. Αυτή είναι η βάση για ζουμερά κοτολέτα κοτόπουλου.
Βήμα 2:
Αλατοπιπερώστε τον κιμά. Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ζυμώστε καλά με τα χέρια σας μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα – αυτό θα βοηθήσει τα μπιφτέκια να διατηρήσουν το σχήμα τους.
Βήμα 3:
Προσθέστε τη βάση του ψωμιού. Μουλιάστε κομμάτια λευκού ψωμιού σε γάλα ή νερό, στύψτε τα και ανακατέψτε τα με τον κιμά. Αυτό θα κάνει τα μπιφτέκια ιδιαίτερα ζουμερά.
Βήμα 4:
Πλάστε τα μπιφτέκια. Πλάστε τον κιμά σε μικρές μπαλίτσες και ισιώστε τες ελαφρά. Τοποθετήστε τες σε ένα ταψί.
Βήμα 5:
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι και τηγανίζουμε τα μπιφτέκια και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Μην τα γυρίζουμε πολύ συχνά—αυτό είναι σημαντικό για να διατηρήσουν το σχήμα τους.
Βήμα 6:
Ετοιμάστε τη σάλτσα. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας με νερό. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Αυτό θα αποτελέσει τη βάση της σάλτσας ντομάτας.
Βήμα 7:
Ρίξτε τη σάλτσα στην κατσαρόλα με τα παϊδάκια, σκεπάστε και σιγοβράστε για 10-12 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως—τα παϊδάκια στη σάλτσα ντομάτας θα πρέπει να είναι μαλακά και γευστικά.
Βήμα 8:
Ετοιμάστε τη σαλάτα. Ψιλοκόψτε τις ντομάτες, τα αγγούρια και τα μυρωδικά και αλατίστε ελαφρά. Αυτή είναι μια φρέσκια προσθήκη στο κυρίως πιάτο.
Βήμα 9:
Τοποθετήστε τα φιλέτα κοτόπουλου σε σάλτσα ντομάτας σε ένα πιάτο με σαλάτα ή συνοδευτικό. Σερβίρετε ζεστά.
Συμβουλές μαγειρικής:
Για μέγιστη ζουμερότητα, προσθέστε λίγο γάλα στον κιμά - αυτή είναι μια δοκιμασμένη και αληθινή τεχνική.
Μην κάνετε τα κοτολέτα πολύ μεγάλα - πρέπει να τηγανιστούν ομοιόμορφα.
Χρησιμοποιήστε λευκό ψωμί χωρίς κόρα - απορροφά καλύτερα την υγρασία και κάνει τον κιμά πιο τρυφερό.
Για να μην διαλυθούν τα κοτολέτα σε σάλτσα ντομάτας, μην τα ανακατεύετε στο τηγάνι με σπάτουλα. Είναι καλύτερο να ανακινείτε απαλά το τηγάνι.
