Κονσερβοποιημένα κοτολέτα τόνου με σάλτσα ξινή κρέμα

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Βάλτε το περιεχόμενο δύο κονσερβών τόνου με το ζουμί του σε ένα σουρωτήρι και στραγγίστε όλο το υγρό, στύβοντάς το με μια σπάτουλα σιλικόνης.

Βήμα 2:

Σπάστε δύο αυγά σε ένα μπολ και χτυπήστε τα με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 3:

Τοποθετήστε τον στραγγισμένο τόνο σε ένα μπολ μαζί με το αυγό.

Βήμα 4:

Ψιλοκόβουμε τρία μακριά φρέσκα κρεμμυδάκια και ένα μικρό ματσάκι μαϊντανό και τα ρίχνουμε στο ίδιο μπολ.

Βήμα 5:

Τρίψτε το ξύσμα ενός λεμονιού σε ένα μπολ.

Βήμα 6:

Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη γλυκιάς πάπρικας.

Βήμα 7:

Ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο του μπολ με τα χέρια σας, ζυμώνοντας σαν ζύμη.

Βήμα 8:

Πλάστε μικρά μπιφτέκια που μοιάζουν με πεπλατυσμένα κεφτεδάκια.

Βήμα 9:

Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι, τοποθετήστε τα φιλέτα και τηγανίστε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.

Βήμα 10:

Ρίξτε μισό φλιτζάνι ξινή κρέμα ή ελληνικό γιαούρτι σε ένα καθαρό, όμορφο μικρό μπολ.

Βήμα 11:

Ψιλοκόψτε μερικά μικρά αγγουράκια τουρσί και βάλτε τα σε ένα μπολ με ξινή κρέμα.

Βήμα 12:

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, τον ρίχνουμε στο ίδιο μπολ, προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού γαλλική μουστάρδα και ανακατεύουμε καλά.

Βήμα 13:

Σερβίρετε τα παϊδάκια σε μια μεγάλη πιατέλα με ένα μπολ σάλτσας στο κέντρο.

Συμβουλές μαγειρικής

Αποφύγετε τον τόνο σε λάδι—δεν είναι κατάλληλος για μπιφτέκια. Επιλέξτε κονσερβοποιημένο τόνο που δεν είναι τόσο φθηνός όσο ο φθηνότερος. Ο τόνος για σαλάτα έχει ήδη τη σωστή υφή, αλλά μπορεί να μην είναι της καλύτερης ποιότητας—εξαρτάται από εσάς.

Ψιλοκόβουμε καλά τα υλικά και ανακατεύουμε καλά, ώστε να μην διαλυθούν τα κοτολέτα.

Μην παραψήσετε τα μπιφτέκια—ο τόνος είναι ήδη καλά μαγειρεμένος και το αυγό μέσα στα μπιφτέκια χρειάζεται μόνο λίγο μαγείρεμα. Απλώς βεβαιωθείτε ότι έχουν ροδίσει.