Κλασικά κοτολέτα Ποζάρσκι

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Κόψτε την κόρα από το ψωμί και κόψτε το σε κύβους.

Βήμα 2:

Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψήστε το ψωμί στους 150 βαθμούς για 15-20 λεπτά.

Βήμα 3:

Κόψτε το υπόλοιπο καρβέλι σε κομμάτια, τοποθετήστε το σε ένα μπολ, ρίξτε το γάλα και αφήστε το για 5 λεπτά.

Βήμα 4:

Περάστε το φιλέτο κοτόπουλου μέσα από ένα μύλο κρέατος και στη συνέχεια περάστε το μουλιασμένο καρβέλι μέσα από αυτό.

Βήμα 5:

Προσθέστε τον κιμά στο μπολ, προσθέστε το βούτυρο, το αλάτι, το πιπέρι και την κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε και χτυπήστε με μίξερ για 15 λεπτά. Ψύξτε για 15 λεπτά.

Βήμα 6:

Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι, προσθέστε βούτυρο και ζεστάνετε.

Βήμα 7:

Πλάθουμε μπιφτέκια, τα τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά, τα τοποθετούμε σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.

Βήμα 8:

Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα, τοποθετήστε τα φιλέτα πάνω του και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.

Συμβουλές μαγειρικής

Περάστε το καρβέλι από τον μύλο κιμά αμέσως μετά το κρέας – με αυτόν τον τρόπο τα υλικά θα αναμειχθούν καλύτερα.

Χτυπήστε τον κιμά μέχρι να ασπρίσει, χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ζύμης.