Ψαροκροκέτες σε τηγάνι

Τα φιλετάκια ψαριού είναι ιδανικά για όσους απολαμβάνουν ελαφρύ αλλά χορταστικό φαγητό. Αυτά τα φιλετάκια που λιώνουν στο στόμα είναι ιδανικά ακόμη και για μικρά παιδιά και ηλικιωμένους. Σχεδόν οποιοδήποτε λευκό ψάρι, τόσο θαλασσινό όσο και γλυκού νερού, είναι κατάλληλο για αυτά.

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Κόψτε την κόρα από το λευκό ψωμί, κόψτε σε κομμάτια, τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε το γάλα.

Βήμα 2:

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι.

Βήμα 3:

Ζεστάνετε το φυτικό λάδι και το βούτυρο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Αφήστε τα να κρυώσουν.

Βήμα 4:

Κόψτε το ψάρι σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 5:

Στύψτε το ψωμί.

Βήμα 6:

Περάστε όλα τα υλικά μέσα από ένα μύλο κρέατος.

Βήμα 7:

Προσθέστε το αυγό και την κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε.

Βήμα 8:

Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα και τα χέρια σας, χτυπώντας το μείγμα στον πάτο του μπολ.

Βήμα 9:

Σκεπάστε τον κιμά με πλαστική μεμβράνη και βάλτε τον στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.

Βήμα 10:

Πλάστε μπιφτέκια χτυπώντας τα με τις παλάμες σας και κυλήστε τα στο αλεύρι.

Βήμα 11:

Ζεσταίνουμε αρκετό φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι για να καλύψει τον πάτο και τοποθετούμε τα κοτολέτα μέσα.

Βήμα 12:

Τηγανίζουμε τα μπιφτέκια σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν και από τις δύο πλευρές, περίπου 8-10 λεπτά.

Βήμα 13:

Σερβίρετε με άνηθο και φέτες λεμονιού.

Συμβουλές μαγειρικής

Ο μπακαλιάρος, ο μερλούκιος, η πέρκα και τα φιλέτα λούτσου είναι κατάλληλα για κοτολέτες.

Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο ανάμεσα στις μερίδες ψαριού και προσθέστε το μουλιασμένο ψωμί τελευταίο.

Είναι καλύτερο να ζυμώνετε τον κιμά με γάντια, ώστε τα χέρια σας να μην μυρίζουν ψάρι.

Τοποθετήστε τα παϊδάκια στο τηγάνι, όχι πολύ σφιχτά, ώστε να τηγανιστούν καλά από όλες τις πλευρές.

Μετά το τηγάνισμα, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τα φιλέτα ψαριού του ποταμού στο φούρνο για λίγο, ώστε να σκοτωθούν τυχόν παράσιτα.