Κοτολέτες κιμά σε τηγάνι

Τα τηγανητά μπιφτέκια κιμά είναι μια συνταγή που έχει δοκιμαστεί στο χρόνο και δεν παλιώνει ποτέ. Παραμένουν κλασικά, δεν χάνουν ποτέ την γοητεία τους και πάντα ενθουσιάζουν με τη γεύση τους.

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Κόψτε 4-5 φέτες άσπρου ψωμιού, αφαιρέστε την κόρα, βάλτε τις σε ένα βαθύ μπολ και καλύψτε τις με νερό.

Βήμα 2:

Όταν το ψωμί μαλακώσει, στύψτε το και ζυγίστε 200 γραμμάρια μείγματος ψωμιού για τη γέμιση.

Βήμα 3:

Περάστε το κρέας, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το στυμμένο ψωμί μέσα από έναν μύλο κρέατος.

Βήμα 4:

Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ρίξτε νερό και ζυμώστε καλά το μείγμα κοτολέτας με τα χέρια σας.

Βήμα 5:

Χτυπήστε το μείγμα στον πάτο του τηγανιού μέχρι να πάρει ένα ανοιχτό καφέ χρώμα. Πλάστε μπιφτέκια, συνεχίζοντας να τα χτυπάτε ανάμεσα στις παλάμες σας.

Βήμα 6:

Τυλίξτε τα κοτολέτα στο αλεύρι.

Βήμα 7:

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει.

Συμβουλές μαγειρικής

Η ιδανική αναλογία στυμμένου ψωμιού προς κρέας πρέπει να είναι 40 τοις εκατό.

Ο κιμάς πρέπει να χτυπηθεί για να απορροφήσει το νερό και να απελευθερώσει την πρωτεΐνη.

Τηγανίστε τα κοτολέτα όχι μόνο και από τις δύο πλευρές, αλλά και από τις πλευρές όταν φουσκώσουν.

Είναι πιο βολικό να γυρίσετε τα κοτολέτα χρησιμοποιώντας δύο σπάτουλες.

Ρυθμίστε τη φωτιά έτσι ώστε τα κοτολέτα να μην καούν.