Κοτόπουλο Κίεβο
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Στήθος κοτόπουλου
-
Βούτυρο
-
Πράσινα (άνηθος, μαϊντανός)
-
Σκόρδο
-
Αλας
-
Χυμός λεμονιού
Πανάρισμα
-
Αλεύρι
-
Τριμμένη φρυγανιά
-
Αυγό
-
Γάλα
-
Φυτικό λάδι
Σκεύη κουζίνας
- Επιτροπή
- Μπολ
- Ταψί
- Πρέσα σκόρδου
- Σφυρί
- Ταινία
Τα κοτολέτα Κίεβου, φτιαγμένα από λιωμένο στήθος κοτόπουλου με βούτυρο, εμφανίστηκαν για πρώτη φορά όχι στο Κίεβο, αλλά στην προεπαναστατική Αγία Πετρούπολη και τότε ονομάζονταν «Νοβομιχαΐλοφσκιε». Απέκτησαν το σύγχρονο όνομά τους μόνο τη δεκαετία του 1940, καθώς παρασκευάζονταν για πρώτη φορά στο Κίεβο, σε ένα εστιατόριο στο Χρεστσάτικ. Σήμερα, θα μπορούσαν να ονομαστούν ακριβέστερα «κοτολέτα Βόλγκογκραντ»: έχουν γίνει ένα αγαπημένο φαγητό του δρόμου μεταξύ των κατοίκων της πόλης.
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Τοποθετήστε το βούτυρο σε ένα μπολ.
Βήμα 2:
Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού και το αλάτι.
Βήμα 3:
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο και τα προσθέτουμε στο βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά, τοποθετούμε σε πλαστική μεμβράνη, τυλίγουμε και καταψύχουμε για 20-30 λεπτά.
Βήμα 4:
Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε φέτες κατά μήκος.
Βήμα 5:
Χτυπήστε το κρέας κοτόπουλου μέσα από μια παχιά μεμβράνη με την λεία πλευρά ενός σφυριού.
Βήμα 6:
Αλατίστε και πιπερώστε το χτυπημένο πιάτο φιλέτου.
Βήμα 7:
Τοποθετήστε ένα κομμάτι βούτυρο με βότανα και τυλίξτε το σε ρολό.
Βήμα 8:
Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε το γάλα και ανακατέψτε με ένα πιρούνι.
Βήμα 9:
Βουτήξτε τα παϊδάκια στο αλεύρι, το μείγμα αυγών, την τριμμένη φρυγανιά και μετά ξανά στο μείγμα αυγών και την τριμμένη φρυγανιά.
Βήμα 10:
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια ρηχή κατσαρόλα. Τηγανίζουμε τα μπιφτέκια για περίπου 5 λεπτά.
Βήμα 11:
Τοποθετήστε τα τηγανητά φιλέτα σε ένα ταψί και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
Συμβουλές μαγειρικής
Αν έχετε ένα μικρό φιλέτο, τυλίξτε το βούτυρο με ένα άλλο μικρό κομμάτι χτυπημένου κρέατος κοτόπουλου.
Σχηματίστε τα μπιφτέκια χρησιμοποιώντας γάντια.
Μπορείτε να ελέγξετε τη θερμοκρασία του λαδιού με μια ξύλινη σπάτουλα - θα πρέπει να εμφανίζονται φυσαλίδες γύρω της.
