Χέντι κοτόπουλου σε μαλαισιανό στιλ
Προέλευση της συνταγής
Το χέντι είναι ένα πιάτο με κρέας, δημοφιλές κυρίως στην Ινδία και το Πακιστάν, καθώς και σε όλη τη Νοτιοανατολική Ασία. Το όνομά του προέρχεται από το πλατύστομο σκεύος, παρόμοιο με καζάνι, στο οποίο μαγειρεύεται. Δεδομένου ότι η Μαλαισία έχει σημαντικό ινδικό πληθυσμό, η μαλαισιανή κουζίνα ενσωματώνει και ινδικά πιάτα, προσθέτοντας ακόμη πιο ποικίλα καρυκεύματα. Δοκιμάστε το χέντι κοτόπουλου σε μαλαισιανό στιλ.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Αλας
-
Φυτικό λάδι
-
Νερό
-
Βούτυρο
-
Μαύρο πιπέρι
-
Κρέμα
-
Ζίρα
-
Κοτόπουλο
-
Τζίντζερ
-
Γιαούρτι
-
Κάσιους
-
Πράσινες πιπεριές τσίλι
-
Πράσινο κάρδαμο
-
Γαρύφαλλο
-
Πιπέρι
-
Πάστα τζίντζερ-σκόρδου
-
αλεσμένο κόλιανδρο
-
Γκαράμ Μασάλα
-
Λευκό πιπέρι
-
Τριγωνέλλα
-
χιλή
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Καπάκι
- Τηγάνι
- ωμοπλάτη
- Μίξερ
- Καζάν
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ρίξτε 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο τηγάνι.
Βήμα 2:
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, το προσθέτουμε στο τηγάνι και το σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
Βήμα 3:
Προσθέστε τα κάσιους, 3-4 μικρές πράσινες πιπεριές τσίλι και σοτάρετε για 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 4:
Ψύξτε, βάλτε το σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Βήμα 5:
Ρίξτε 3-4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο καζάνι.
Βήμα 6:
Προσθέστε πράσινο κάρδαμο, γαρίφαλο, πάστα τζίντζερ-σκόρδου και τηγανίστε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας.
Βήμα 7:
Προσθέστε το κρεμμύδι και την πάστα κάσιους και σοτάρετε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας.
Βήμα 8:
Προσθέστε ένα κιλό κοτόπουλο και ανακατέψτε.
Βήμα 9:
Προσθέστε από ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη κύμινου και τριμμένο κόλιανδρο, μισό κουταλάκι του γλυκού garam masala, λευκό πιπέρι σε σκόνη, μαύρο πιπέρι και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 10:
Ρίξτε 122 γραμμάρια γιαούρτι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 11:
Προσθέστε 120 ml νερό, ανακατέψτε, σκεπάστε και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά.
Βήμα 12:
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.
Βήμα 13:
Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο και μια κουταλιά της σούπας αποξηραμένο τριγωνέλλα. Ανακατέψτε καλά.
Βήμα 14:
Προσθέστε πέντε κόκκινες πιπεριές τσίλι και μερικές λωρίδες τζίντζερ, ανακατέψτε και σβήστε τη φωτιά.
Βήμα 15:
Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ και σερβίρετε.
Συμβουλές μαγειρικής
Ανακατεύετε συνεχώς τα υλικά κατά το μαγείρεμα χωρίς καπάκι για να μην καούν και να διασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.
Αν δεν θέλετε το κοτόπουλο να είναι πολύ πικάντικο, μπορείτε να παραλείψετε να προσθέσετε τις πιπεριές τσίλι στο τέλος.
