Ιαπωνικές τηγανίτες αυγών

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Σπάστε 2 αυγά και χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους σε ξεχωριστά μπολ.

Βήμα 2:

Προσθέστε 30 ml γάλα και μισό κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας στους κρόκους και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα.

Βήμα 3:

Προσθέστε 27 γραμμάρια αλεύρι, κοσκινισμένο μέσα από ένα κόσκινο, ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα.

Βήμα 4:

Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού στα ασπράδια και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να αφρίσουν.

Βήμα 5:

Προσθέστε σταδιακά 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, χτυπώντας με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.

Βήμα 6:

Προσθέστε λίγο από το σουφλέ πρωτεΐνης στο μείγμα των κρόκων και του αλευριού και ανακατέψτε με ένα σύρμα.

Βήμα 7:

Επιστρέψτε το μείγμα στο μπολ με το σουφλέ και ανακατέψτε με μια σπάτουλα.

Βήμα 8:

Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Βήμα 9:

Λαδώστε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και προσθέστε δύο μερίδες ζύμης μέσα. Ρίξτε λίγο νερό στο τηγάνι, σκεπάστε με ένα καπάκι και ψήστε για 3-5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 10:

Γυρίστε προσεκτικά τις τηγανίτες με μια σπάτουλα και ψήστε για άλλα 3-5 λεπτά.

Βήμα 11:

Βγάλτε τις τηγανίτες από το τηγάνι, τοποθετήστε τες σε ένα πιάτο, βάλτε από πάνω κομμάτια βούτυρο, περιχύστε με σιρόπι σφενδάμου και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.

Συμβουλές μαγειρικής

Μπορείτε να διαχωρίσετε τα ασπράδια από τους κρόκους ρίχνοντας το αυγό από το ένα κέλυφος στο άλλο, ρίχνοντάς το στα δάχτυλά σας που φοράτε γάντια ή χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή.

Για το ψήσιμο, χρησιμοποιήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι – με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να τα καταφέρετε με πολύ λίγο λάδι.

Λίγο νερό στο τηγάνι (μακριά από τις τηγανίτες) θα τις βοηθήσει να παραμείνουν πιο μαλακές και αφράτες και να μην παραψηθούν.