Πέστροφα ψημένη στα κάρβουνα
Προέλευση της συνταγής
Το ψάρεμα και το μαγείρεμα ψαριών σε ανοιχτή φωτιά είναι πρακτικές που υπάρχουν εδώ και χιλιάδες χρόνια. Σε πολλούς παράκτιους πολιτισμούς, το ψάρι αποτελεί βασική τροφή και συχνά μαγειρεύεται σε κάρβουνα ή σε ανοιχτή φωτιά. Αυτό μπορεί να οφείλεται στο γεγονός ότι αυτή η μέθοδος μαγειρέματος διατηρεί τη φυσική γεύση του ψαριού και του προσδίδει ένα καπνιστό άρωμα.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Πεστρόφα
-
Λεμόνι
-
Μπαχαρικά για ψάρια
-
Ελαιόλαδο
-
Αλατοπίπερο
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Δικτυωτό
- Ψησταριά
- Ξίφος
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Κόψτε το λεμόνι σε φέτες.
Βήμα 2:
Κόψτε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια της πέστροφας.
Βήμα 3:
Κόψτε το ψάρι σε μπριζόλες πάχους 2-3 cm.
Βήμα 4:
Τρίψτε κάθε μπριζόλα με μπαχαρικά και αλείψτε με λάδι.
Βήμα 5:
Τοποθετήστε φέτες λεμονιού και στις δύο πλευρές των μπριζολών.
Βήμα 6:
Τυλίξτε τις μπριζόλες ξεχωριστά σε αλουμινόχαρτο.
Βήμα 7:
Ανάψτε τη σχάρα και ετοιμάστε αναμμένα κάρβουνα.
Βήμα 8:
Τοποθετήστε την πέστροφα στη σχάρα και ψήστε την για 5-10 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με τη φωτιά των κάρβουνων.
Συμβουλές μαγειρικής
Για να παρακολουθείτε το μαγείρεμα, μπορείτε να ελέγχετε τη θερμοκρασία μιας από τις μπριζόλες με ένα θερμόμετρο ή να ανοίγετε μία από τις μπριζόλες κατά διαστήματα για να την ελέγχετε.
Αν είναι δυνατόν, τοποθετήστε τις μπριζόλες πάνω σε ομοιόμορφο στρώμα κάρβουνων. Διαφορετικά, ορισμένες μπριζόλες θα ψηθούν περισσότερο από άλλες και μερικές μπορεί να παραμείνουν μισοψημένες. Η σχάρα δεν είναι φούρνος. Είναι δύσκολο να ψηθεί ομοιόμορφα.
Αν δεν ανησυχείτε μήπως στεγνώσουν οι μπριζόλες ή διαρρεύσει το λίπος στη σχάρα, μπορείτε απλώς να τις τοποθετήσετε στη σχάρα. Είναι σημαντικό η σχάρα να είναι αρκετά ρηχή ώστε να μην γλιστρήσουν και να πέσουν στα κάρβουνα.
