Ματζά Μπάμπκα
Προέλευση της συνταγής
Η Μπάμπκα είναι μια κατσαρόλα που φτιάχνεται από τριμμένες πατάτες στη Λευκορωσία. Η Μπάμπκα που φτιάχνεται από μάτσα, ένα στεγνό, άζυμο ψωμί που ψήνουν οι Εβραίοι, ονομάζεται ματσεμπράι. Αυτή η μπάμπκα ψήνεται για το Πάσχα, όταν τα θρησκευτικά έθιμα απαγορεύουν την κατανάλωση προζυμένιου ψωμιού. Εκτός από τα αυγά, το ματσεμπράι μερικές φορές γαρνίρεται με μήλα, μανιτάρια, τυρί και κιμά.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Μάτσο
-
Αυγό
-
Αλας
-
Γάλα
-
Ελαιόλαδο
Σκεύη κουζίνας
- Μπολ
- Σύρμα
- Καπάκι
- Τηγάνι
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Αλέστε το μάτσο σε ένα μπολ.
Βήμα 2:
Ρίξτε μισό λίτρο ζεστό γάλα, ανακατέψτε και αφήστε το να μουλιάσει κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά.
Βήμα 3:
Σπάστε 6 αυγά σε ένα μπολ. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και χτυπήστε με σύρμα.
Βήμα 4:
Προσθέστε τα αυγά στο μάτσο και ανακατέψτε.
Βήμα 5:
Ρίχνουμε ελαιόλαδο στο τηγάνι και προσθέτουμε το έτοιμο μείγμα.
Βήμα 6:
Τηγανίστε το babka για 7 λεπτά από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά και σερβίρετε.
Συμβουλές μαγειρικής
Στο μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια τηγανητά με κρεμμύδια και τυρί ή φέτα.
Αν ακολουθείτε την kosher διατροφή, είναι καλύτερο να σπάτε κάθε αυγό σε ξεχωριστό μπολ για να αποφύγετε τυχόν θρόμβους αίματος στον κρόκο.
Είναι βολικό να γυρίσετε το babka για να τηγανίσετε και την άλλη πλευρά χρησιμοποιώντας ένα καπάκι ή ένα πιάτο.
