Κατσαρόλα με πατάτες και κολοκυθάκια

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Βράστε τις πατάτες με τη φλούδα τους σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 2:

Ξεφλουδίστε τις βρασμένες πατάτες, βάλτε τες σε ένα μπολ και λιώστε τες με έναν μύλο.

Βήμα 3:

Προσθέστε 15 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη και αλάτι κατά βούληση.

Βήμα 4:

Τρίψτε 50 γρ. παρμεζάνα στις πατάτες. Ανακατέψτε καλά.

Βήμα 5:

Κόψτε ένα κολοκύθι σε φέτες πάχους περίπου 3 χιλιοστών.

Βήμα 6:

Βάλτε τις φέτες κολοκυθιού σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό, προσθέστε αλάτι, βράστε και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, σκεπασμένες. Στραγγίστε.

Βήμα 7:

Κόψτε ένα άλλο κολοκύθι σε μικρούς κύβους.

Βήμα 8:

Λιώστε 35 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη σε ένα τηγάνι και σοτάρετε τα κομμένα σε κύβους κολοκυθάκια.

Βήμα 9:

Ψιλοκόβουμε το πράσο, το προσθέτουμε στο τηγάνι, ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε ξανά και σοτάρουμε ελαφρά.

Βήμα 10:

Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι, ανακατέψτε και σοτάρετε για άλλα 2-3 λεπτά.

Βήμα 11:

Προσθέστε τα λαχανικά από το τηγάνι στον πουρέ πατάτας. Ανακατέψτε.

Βήμα 12:

Λαδώστε ένα ταψί με βούτυρο.

Βήμα 13:

Τοποθετήστε τις φέτες κολοκυθιού στον πάτο του ταψιού.

Βήμα 14:

Βάζουμε από πάνω τις πατάτες και τα λαχανικά και τα ισιώνουμε.

Βήμα 15:

Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Συμβουλές μαγειρικής

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα για την κατσαρόλα – η έτοιμη είναι πολύ στεγνή.

Αν δεν είστε vegan, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο και κρέμα γάλακτος, διαφορετικά χρησιμοποιήστε φυτικές εναλλακτικές λύσεις.